المطبخ العربي

By محمد شريف

المطبخ العربي، تمتع المطبخ العربي بالكثير من المزايا التي تجعله متميز عن غيره وخاصة في الأكلات والأطباق الشهية التي يقدمها من مختلف البلدان العربية. غير أنه لديه حس وذوق خاص به لا يمكن لأي أحد أن يكون مثله.... يحتوي هذا الكتاب أجمل وأحلى ما يضم المطبخ العربي من الأكلات وتم جمعه في الكتاب ليسهل عليكم الحصول عليه والتمتع به في منزلكم وفي أي وقت تريدون .... حمل هذا الكتاب المفيد والرائع وأستمتع به مع من تحب...

• Language: العربية
• Publisher: Rufoof
• Release date: Jan 1, 2014
• ISBN: 9786426878775

Book preview

مرقة شجر -كوسا- على الطريقة العراقية

المقادير:

حمصlمنقوع قبل ليله ومسلوق نصف سلقه.

2 كيلو لحم بعظم قطع كبيرة حبتين بصل مفروم زيت.

كيلو كوسا مقطعه دوائر فلفل اسود ملح كيلو طماطم مفرومه ملعقتين صلصه طماطم.

الطريقة:

بعد سلق الحمص نصف سلقه اضيفي قطع اللحم اليهم وازيلي الزفرة عنهم في قدر اخر ضعي الزيت وقلبي البصل المفروم واضيفي قطع الكوسا واتركيها تتشوح معا ضيفي اللحم والحمص والمرق ثم الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل واتركيهم لحتي ينضجوا قدميها مع الارز الابيض.

مكسيكان تشيكن

المقادير:

8 قطع فراخ مخليه -صدور-.

2 ثمرة فلفل رومي.

2 بصلة.

2ملعقة صلصة كبيرة.

2 ثمرة بطاطس مكعبات.

ملح فلفل بهارات.

الطريقة:

تتبل الفراخ بالملح والفلفل ثم تحمر في شوية زيت ثم تنشل.

نضع الخضار في الزيت بالترتيب بصل ثم الفلفل ثم البطاطس.

ثم نضع نصف كوب ماء و الصلصة والتوابل ثم نضيف الدجاج حتي يستوي كل من الدجاج و البطاطس.

و بالهنا و الشفا.

كبسة البرياني بالربيان

المقادير:

ربيان منظف جيدا.

بصل مفروم.

طماطم مقطع قطع صغيرة.

بهارات " ملح.

كاري.

دارسين.

كركم.

فلفل اخضر حار.

ارز مسلوق مع البهارات الكبيره هيل.

مسمار.

دارسين.

وملح.

الطريقة:

نضع البصل مع كمية من الزيت في قدر على النار حتىيذبل.

ثم نضيف الربيان مع البهارات ونتركه حتى يخرج ماءه ويتبخرثم نضع الطماطم والفلفل الحار وقليل من معجون الطماطم ونتركه قليلاعلى نار هادئه.

في اثناء ذلك تكوني سويتي الرز.

نضع القليل من الزيت في قدر ثم نضع نصف مقدار الارز ثم خلطة الربيان ثم باقي الارز واخير انضع على الوجه القليل من الزعفران والزيت.

ونضعه على نار هادئه حتى يتسبك.

ديك الحبش المحمر

المقادير:

ديك حبش 7 كيلو.

قليل من البهار.

كوب ليمون حامض.

ملح حسب الحاجة.

كاتشاب.

صويا صوص.

ثوم.

عسل.

الطريقة:

نظفي ديك الحبش جيدا.

افركي الديك بالليمون ثم بالبهار و الملح ثم بالثوم و الصويا صوص ثم بالكاتشاب و اخيرا بالعسل.

لفي الديك بورق الالمنيوم و ضعيه بالفرن و اسقيه من وقت لاخر بالدهون و الخلاصة التي تنتج منه و عندما يحمر يكون قد نضج - يحتاج لاكثر من ثلاث ساعات -.

مقادير التتبيل حسب الحاجة و الرغبة.

يقدم مع كريم الثوم.

السليق السعودى

المقادير:

دجاجة كوبان رز مصري او امريكي كاسة حليب نيدو محلول بالماء هيل ثلات حبات مستكة سمنة او