Mine franske livretter

By Forlaget Cornelia

Det er ikke uden grund, at det franske køkken anses for verdens bedste. Men fransk mad er ikke kun det finere cuisine, men også den gode franske landkost og de særlige specialiteter fra forskellige egne.

I denne bog får du en lang række lettilgængelige opskrifter på lækre retter, delikatesser, brød og desserter fra hele Frankrig. Der er lidt for alle smagsløg - fra Auvergne-salat over provencalsk landgryde til Madeleine-kager.

Opskrifterne er nemme at gå til, og alle ingredienser kan købes i Danmark. Bogen er rigt illustreret og desuden krydret med små anekdoter og fakta om områder og specialiteter.

Bon appetit!

• Language: Dansk
• Publisher: Forlaget Cornelia
• Release date: May 25, 2018
• ISBN: 9788799860142

Book preview

Andre bøger af Erik Rønholt:

Spil guitar sammen, NNF 1984

Julesjov, NNF 1985 & 1986

Nemme kortspil, NNF 1986

Leg og spil, NNF 1987

Julerier, NNF 1988

Raflebogen, NNF 1989

Læg en kabale, NNF 1989

Lege for voksne, NNF 1990

Papirfoldning, NNF 1990

Kortspil og spillekort, NNF 1992

Familiens bog – om lege og traditioner, Høst & Søn 1993 & 2003 (norsk udgave 1995)

Leg med papir, NNF 1993

Brætspil, NNF 1994

Papirfly, Cornelia 1995

Tricks, fiduser og narrestreger, Cornelia 1998

Dansk Musikpædagogisk Forening 100 år, DMpF 1998

Bogen om petanque, L&R 1999

Den store spillebog, L&R 2000 & 2003 (norsk udgave 2002)

Have- og skovtursspil, Cornelia 2003

Nemme foldede dyr, Cornelia 2003

Familiens gør-det-selv, Politiken 2006 (sammen med Jens Kam)

Papirfly, Cornelia 2012 (tysk udgave 2014)

Hjulmanden fortæller, Cornelia 2012

Jakobs Hus, Cornelia 2012

Franske bagateller, Cornelia 2013

Papirbåde, Cornelia 2013

Toiletpapirfoldning, Cornelia 2013

Håndbog for petanquespillere, Cornelia 2014

Juletræspynt, Cornelia 2015

Snydt igen!, Cornelia 2016

Forlaget Cornelia

Birkedommervej 29, Vester Egede, 4690 Haslev, tlf. 36 72 01 82

[e-mail]

www.hyggekonsulenten.mono.net

Indledning

Siden midtfirserne har min kone og jeg – alene eller sammen med andre – rejst i stort set alle egne af Frankrig og smagt meget forskellig mad.

Vi har haft mange skønne madoplevelser, men i sandhedens interesse er vi da også stødt på mad, vi ikke havde lyst til at bestille en anden gang. Meget af det dejlige mad, vi har fået serveret, har det været muligt at eftergøre, når vi var vel hjemme i Danmark igen, og det er disse retter, der er blevet til Mine franske livretter.

Her er opskrifter på mad, jeg kun har fået et enkelt sted i Frankrig, men der er også mange traditionelle franske retter, som spises mange steder i landet. Vi har været meget i små byer og landsbyer, så der er en del landlig mad med, men det er ikke kun den solide bondekost.

Jeg har bestræbt mig på at undgå at fordanske opskrifterne, hvorfor jeg har måttet udelade flere dejlige retter, som kræver ingredienser, der ikke kan fås i Danmark – eller i hvert fald er meget svære at få fat på. Hvis man som jeg bor i provinsen, hvor der er meget langt til en god osteforretning, må man en gang imellem gå på kompromis med ostevalget, så jeg har nogle gange foreslået alternative ostetyper.

Bogen er ikke skarpt inddelt i afsnit med forretter, hovedretter osv., da der er mange retter, som fx både kan være en forret eller tilbehør til en hovedret. Der er dog lidt af en rød tråd – med glidende overgange.

Alle bogens opskrifter er mad, jeg selv kan lide at lave, selv kan lide at servere og selv kan lide at spise.

Bon appetit!

Opskrifter

Panisses

Skinkehapser med gedeost

Ostesnack

Rosmarinsvesker

Vesoul-salat

Auvergne-salat

Salad Niçoise

Crudité variées

Ratatouille

Omelet med Roquefort

Omelet med krydderurter

Torsketerrine

Brandade de Morue

Rillette med tun