Marine Fornøjelse: 200 lækre opskrifter med laks og skaldyr (Fisk og Skaldyr Køkken)

By Bernhard Long

Marine Fornøjelse: 200 lækre opskrifter med laks og skaldyr (Fisk og Skaldyr Køkken). Alle opskrifter med detaljerede trin for trin instruktioner.

• Language: Dansk
• Publisher: epubli
• Release date: Jun 11, 2016
• ISBN: 9783741821004

Book preview

100 lækre opskrift ideer med foretrukne fisk laks

Grillet laks spyd med fennikel og tomat salsa

Den store ting om laks: Dens protein ikke kun bidrager til at opbygge muskler. Fisken er også rig på fedt. Og det er godt: Hans Omega-3 fedtsyrer beskytter hjerte og blodkar og reducere kolesterol i blodet. I laks kød også fokusere de fedtopløselige vitaminer A, D og E. De fremmer nattesyn, styrke knoglerne og tillade blodet at forløbe glat.

Serverer 4

200 g modne tomater

2 forårsløg

1 fennikel pære (så omkring 150 gram)

1 rød chili

3 stilke koriander

1 økologisk lime

3 spsk olivenolie

Knivspids sukker

400 gram laksefilet (uden skind)

1 tørret chili peber

Salt og friskkværnet peber

Fremstillingen sekvens

Rene tomater i vand, ind kvarte og fjern kernerne, idet man fjerne stamceller tilgange.

Pulp deling kuber i en centimeter.

Rens forårsløg i vand, ren og skæres i 1/2 cm tykke ringe.

Rent fennikel i vand, skæres i halve, fjern stilk og hak fint knolden.

Frisk halvere chili peber på langs, fjern kernerne, rent vand og hak fint.

rent koriander i vand, hugge, ryste tør og foldere.

Lime Squeeze.

Bland små cut ingredienser med 1 spsk limesaft og olie. Krydr med salt og en knivspids sukker. Før servering, køleskab og lad i mindst 30 minutter.

Skær laksefilet i 12 lige store terninger.

Tørret chili smuldre, blandes med peber og den resterende olie og hæld det over laksen. lad stejle 15 minutter (marinere).

Salmon terninger salt let og læg på 4 træspyd. En grillpande og grill spyddene i omkring 4-5 minutter. giver laks spyd og salsa på plade og bringe til bordet for at smage til med lime kiler.

Tips

Da snack indeholder få kulhydrater, en side skål ligesom baguette eller bagt kartoffel er nyttig. Således laks er med asiatisk krydrede grøntsager fulde ernæringsmæssige måltider.

Laks og agurk pande med dild

Minimal indsats, maksimal nydelse: delikat laks i cremet-glat sauce. Den nemmeste vej til en sundere hjerte og kraftfulde grå celler via omega-3 fedtsyre. Laks er en af de bedste kilder til det. I kombination med rapsolie og soja fløde alle værdifulde fede komponenter er samlet. Da værd at hver Fettkalorie!

Ingredienser til 2 portioner

1 agurk (500 g)

1 rødløg

250 gram laksefilet (uden skind)

1 spiseskefuld canolaolie

Salt og friskkværnet peber

2 spsk anis likør (efter smag)

125 milliliter vegetabilsk bouillon

125 ml soja fløde

3 stilke dild

Fremstillingen sekvens

rent agurk i vand, skræl og skæres i halve. Med en ske, skrab frøene ud. Agurk kød skåret brede stykker i omkring 1,5 centimeter. Skræl løget og hak fint.

Skyl laksefileter, pat tør og skæres i ca 2 cm terninger. Varm olien i en nonstick stegepande og steg fisken runde lysebrune. Fjernelse salt og peber.

giver løg i panden og kort sauter det. Agurker og koge yngel 2 minutter. Krydr med salt og peber. Den anisette deglaze (efter smag).

Bouillon og soja creme add. Kog blank, så nedskift temperatur og lad det simre i 4 minutter ved svag varme.

I mellemtiden rengøres Dill i vand, ryst tør og flag plukke. Sæt laksen tilbage i asken. koge 2 minutter tilbage, krydr med salt og peber. Drys med dild og bringe til bordet.

Tips

En domstol for alle tilfælde: Hvis du ønsker en høj-protein-montering low-carb middag, serveret en fedtfattig suppe eller en salat med fedtfattig dressing forventet. Vælg en høj-kulhydrat side skål ligesom kartofler eller ris til en afbalanceret frokost derfra.

Laksefilet på tomater med sorte oliven

Fin fisk i aromatisk, Middelhavet akkompagnement. Laks og oliven indeholder umættede fedtsyrer, der regulerer blod fedt og lavere blodtryk. Iod fra fisken understøtter skjoldbruskkirtlen. De fedtopløselige vitaminer A, D og E er godt for øjnene, knogler og lavere højt kolesteroltal.

Ingredienser til 2 portioner

2 store tomater (så omkring 150 gram)

20 g kapers (glas)

40 g sorte oliven (udstenede)

1 ansjos filet (glas)

¼ økologisk citron

2 stilke basilikum

3 spsk olivenolie

Salt og friskkværnet peber

325 gram laksefilet (uden skind)

Fremstillingen sekvens

Rene tomater i vand, ind kvartaler, fjern frø og skæres i smalle strimler. Sted i en skål.

Kapers, oliven og ansjoser filet chop groft og tilsæt til tomaterne. Citron kvartaler klemme sin hånd over skålen.

rent basilikum i vand, ryst tør, plukke blade og hak groft. træde med halvdelen af olivenolie til de resterende ingredienser. Salt og peber og bland det hele godt.

Skyl laksefileter, pat tør og skæres diagonalt i tynde skiver. Let salt og peber.

Opvarm den resterende olie i en nonstick stegepande. Laksefilet i en høj varme på hver side 30 sekunder yngel.

giver tomater i stegepande og varme under omrøring i 1 minut. Sted på warmed plader, arrangere laksefilet på den og bringe til bordet.

Tips

En lav carb fad første klasse - hvis du vil have mere fiber, lige nok ris, korn eller hel-måltid brød og en grøn salat.

Laks på farverige bønne salat med tre slags bønner og tørrede tomater

Lettere, hurtigere fornøjelse for øjne og gane. Bønnerne giver masser af protein og fibre. Den dækker også daglige mål på beautifier vitamin biotin halvdel. Må ikke bekymre dig vejen for fedt i laks: Den består næsten udelukkende af værdifulde fedtsyrer, der gør kroppen gode ting.

Ingredienser til 2 portioner

100 g grønne bønner

100 gram smør bønner

2 stilke krydrede

125 gram nyre bønne (kan)

2 små rødløg

50 gram tørrede tomater (i olie)

1 spsk rødvinseddike

1 tsk Dijon sennep

Salt og friskkværnet peber

350 g laksefilet (uden skind)

2 stilke basilikum

1 spiseskefuld olivenolie

Fremstillingen sekvens

Rens bønnerne i vand, børste, evt udskruning og bryde lange stykker i 4 centimeter. Rent Savory i vand og kog i saltet vand i 10-12 minutter.

Bønner afløb og styrte med en hulske i koldt vand. Så dræne godt og fjern krydrede.

De kidneybønner i et dørslag, skyl og dræne godt.

Skræl løg og skive fint på vegetabilske pålægsmaskine eller skåret med en kniv i tynde ringe.

Dræn soltørrede tomater og tage sig til at indsamle olien. Skær tomaterne i tynde strimler.

I en skål, eddike, sennep og salt og peber med et piskeris opsigt. 3 spsk tomat indsamlet olie begået underslæb.

Bland bønner, løg og tørrede tomater i en skål med sauce og lad i mindst 15 minutter.

Skyl laksefileter, pat tør og skæres i ca 2 cm brede strimler. rent basilikum i vand, ryst tør, plukke blade og rive i små stykker med hænderne.

Sæson laks med salt og peber. Varm olivenolie på en pande. Laks fra hver side yngel 1 minut. Den bønne salat fad, drys med basilikum og bringe til bordet.

Tips

Voks bønner er særligt sarte og derfor ideel i salater, men har kun en kort sæson. Hvem kan ikke få frisk, accepterer voks bønner ud af dåsen eller bare fordoblet mængden af grønne bønner.

Bagte laksefileter med peberrod krummer & rødbeder sauce

Pink-rød fisk forførelse med en subtil skarphed. Laks og rødbeder bringe i rigelige mængder, B-vitamin niacin til spillet, der hjælper huden til at regenerere. Der er dermed også fra sporstoffet zink support.

Ingredienser til 2 portioner

3 knolde friske rødbeder (så omkring 150 gram)

2 spsk olivenolie

1 lille løg

1 fed hvidløg

1 stykke ingefær (så omkring 30 gram)

100 ml hvidvin

125 milliliter kalvekød lager

Salt og friskkværnet peber

2 laksefileter (omkring 180 gram)

1 stk frisk peberrod (så til 5 cm)

3 stilke persille

3 spsk rasp

3 stilke dild

20 gram smør

2 spsk creme fraiche

Fremstillingen sekvens

grundigt rent rødbeder i vand og kog en kartoffel i en gryde, madlavning kedel med vand. Over medium varme, dækket i cirka 40 minutter, indtil bløde kog. I mellemtiden er den resterende rødbeder skræl (dette bedste gummihandsker, de dye stærk!) Og saft i juicer. Saften i en gryde, koges ned Cauldron til omkring 1/3 af beløbet.

I en stegepande varme 1 spsk olie. Pil løg og hvidløg, skåret i tynde skiver og steges til de er gyldenbrune i varm olie. Ginger skræl, snittes groft og tilsæt.

Hæld vin og finansiere det og derefter lade det koge over medium varme i en åben pande, madlavning kedler til omkring 1/3.

Den kogte rødbeder saft Rør og kog ned alt igen, indtil væsken er næsten sirupsagtig. Krydr med salt og peber og hæld gennem en fin sigte i en anden gryde, Cauldron.

Skyl laksefileter, pat tør og pensel med lidt olie. Tilsæt salt og peber. En overtrukket stegepande. Steg laksefileter i det ved høj varme på hver side kort skarp og giver på en bageplade.

ren peberrod grundigt i vand, skræl og rist fint. rent persille i vand, ryst tør og hak fint. Begge med rasp, salt, peber og resterende olie mix.

Spred krummer blandingen jævnt på laksefileter. Bages i forvarmet ovn ved 200 ° C (med konvektion: 180 ° C, ved gas: omskifter 3) bagt i 10-12 minutter. I mellemtiden kogt rødbeder under koldt vand og skræl forskrækkelse. Kun i skiver, derefter skæres i stave.

rent Dill i vand, ryst tørre, plukke og chop flag. Smør i en gryde, Cauldron varme og varme rødbeder stifter deri. Salte, peber og dild give. Hæld den kogte sauce på warmed plader. Serveres laks og rødbeder pins på den. giver Creme fraiche med en wienerbrød pose punktformet i saucen, og gå straks til bordet.

Tips

Hvem har ikke en saftpresser eller bare ønsker at spare tid ved at bruge rødbeder saft fra helsekost butik eller helsekost butik for sauce og syltede rødbeder fra glas til side skålen.

Grillet laks på salat med honning sennep dressing

Let glæde for figur-bevidste gourmet. Laks kærlighed (næsten) alle - og det er godt, fordi de engang så dyre ædle fisk forsyninger ud rigelige protein også nyttige for hjerte og blodkar umættede fedtsyrer og forskellige vitaminer: En del dækker løst det daglige behov for vitamin B6 og B12.

Ingredienser til 2 portioner

100 gram blandet salat blade (som frisee, eg blad, radicchio)

100 gram cherrytomater

4 store radiser

2 laksefileter (så omkring 150 gram med huden)

Salt og friskkværnet peber

2 spsk rødvinseddike

1 tsk kornet sennep

1 tsk honning

2 spsk olivenolie

Fremstillingen sekvens

Den salater børste, rent vand, spinde tør og rive i mundrette stykker.

Clean cherrytomater i vand og skæres i kvarte. Radise rent, rent vand og skæres i tynde skiver.

Clean laksefileter i vand, dup tør med køkkenrulle og krydr med salt og peber.

En grill gryde og steg laksefileter i det på skindsiden i 5-6 minutter over medium varme.

I mellemtiden, eddike i en stor skål med 2 spiseskefulde vand, sennep, honning og olie Piskeris en forbinding. Krydr med salt og peber.

kontakt laksefileter og finish stegning på kødsiden i 1-2 minutter.

Bland tomater, radiser og salat med dressing og server med laks fileter.

Tips

De sprøde hud laksefileter smager fantastisk og holder fisken fugtig. Hvem er opmærksom på meget kalorier, kan fjerne dem efter grille - sparer fedt.

Laks filet fra ovnen med citron og basilikum

Laks filet fra ovnen: roadproof banketter, blive god også uerfarne. Lækker brændstof til hjerte og blodkar: Laks er højt på hitlisten over marine fisk, der giver os gode fedtstoffer. 100 gram bringe det til et gennemsnit på 1,8 g af omega-3 fedtsyrer, der styrker hjernen og immunsystemet ved den seneste forskning.

Serverer 4

8 stilke basilikum

3 tsk sorte peberkorn

800 gram tyndt stykke laksefilet (med huden)

1 spsk fleur de sel (havsalt)

1 økologisk citron

2 spsk olivenolie

1 spiseskefuld flydende honning

noget klar blank pergament papir

Fremstillingen sekvens

rent basilikum i vand, dup dem tørre, plukke blade og chop halvdelen af dem groft med en stor kniv.

De peberkorn i en morter eller male groft knust groft i en mølle.

Beklæd en bageplade med klar blank pergament papir. Den laksefilet, skyl, pat tør og læg den med skindsiden nedad.

Bland salt med knust peber og gnid ind laksefilet det. Drys med hakket basilikum og bages i forvarmet ovn ved 80 ° C (med konvektion: anbefales ikke til gas: omskifter 1) i ca. 40 minutter (med tykkere filet eventuelt lidt længere) lave mad.

I mellemtiden, vaske og tørre den citron i varmt vand. Koppen fint gnide, halveret citron og pres saften.

Citronskal og saft kombinere med olivenolie og honning i en lille skål.

tage laks fra ovnen og sted på en plade eller stor tallerken. Dryp med saucen og lad i 8-10 minutter. Pynt med resterende basilikum og bringe til bordet.

Tips

Laksen fra ovnen er ideel som gæster Måltider: 8 portioner blot placere en hel side af laks på bageplade og fordoble de øvrige ingredienser i overensstemmelse hermed.

kogt laksefilet med safran smør i folie

Fuld lys endnu raffineret korrekt. Ønsket om laks er uhæmmet - næsten alle kan lide ham. God ting, fordi der ud over det værdifulde omega-3-fedtsyre bringer lækker fisk og masser af B-vitaminer på bordet: Her mødte som allerede én betjener den daglige mål for niacin og vitamin B6 og B12!

Serverer 4

5 skalotteløg

3 stilke estragon

3 stilke persille

3 stilke dild

1 økologisk citron

1 krukke med safran tråde (så ca. 0,1 gram)

50 gram yoghurt smør (værelse varm)

Salt og friskkværnet peber

4 laksefileter (uden skind så omkring 150 gram)

2 teskefulde olivenolie

80 milliliter vegetabilsk bouillon

nogle aluminiumsfolie

Fremstillingen sekvens

Skalotteløg skræl og skæres i tynde ringe. ren estragon, persille og dild i vand. Tør shake, plukke og hak bladene eller flag.

Vask citron i varmt vand, tør og gnid en halv shell fint. halveret citron og klem, udmåle 2 spsk saft.

Den safran med fingrene fint smuldre (eventuelt med arbejdshandsker). Med citronsaft, sjaler og smør i en lille skål, blandes, krydr med salt og peber. give kort i fryseren og lad at indstille.

Skyl laksefileter, pat tør, salt og peber.

skæres med et køkken saks 4 stykker af folie, hver 30x30 centimeter og ved siden af hinanden på en bageplade. Hvert stykke med 1/2 tsk olivenolie fedt.

skalotteløg, urter og 1 laksefilet midt filmstykkerne. Del safran smør i små stykker og spreder det og fold sidekanter filmen.

1/4 af den vegetabilske materiel og straks forsegle folien fast. Bages i forvarmet ovn ved 200 ° C (med konvektion: 180 ° C, ved gas: omskifter 3) koge i 12-15 minutter. Åbn folie pakker omhyggeligt og tage med til bordet.

Tips

Takket være den aluminiumsfolie, den laksefilet forbliver pæn og saftig og kan udvikle sin fulde smag. Så pakket, også den fine fisk være forberedt let på grillen.

Dampet laksefilet med chili og koriander

Enkel raffinement asiatisk stil. Den blide dampende sparer fedt, får smag og gør laks pæn og saftigt. Ud over den vaskulære med børn omega-3-fedtsyre af fine fisk bringer daglige mål af lige flere vitaminer fra B-gruppen på pladen og dermed gør hele organismen godt.

Serverer 4

1 stilk citrongræs

1 stykke ingefær (så ca. 10 gram)

1 rød chili

1 forårsløg

½ økologisk lime

6 stilke koriander

1 spsk sød chilisauce

2 spsk Thai fisk sauce

1 spiseskefuld sesamolie

4 laksefileter (så omkring 150 gram

Fremstillingen sekvens

Fjern de yderste blade fra woody citrongræs. rent citron i vand, dup tør og hakkes fint.

Ingefær, skræl og fint rist. Chilli Grooming, i halve på langs, fjern kernerne, rent vand og hak fint.

Spring løg børste, rent vand, også hakkes fint og sted i en lille skål.

En halv lime klem. rent koriander i vand, ryst tør, snittes fint og tilsæt halvdelen af forårsløg, røre i og der er afsat.

Bland resterende koriander med ingefær, chili, citrongræs, 1-2 spsk limesaft, chili og fiskesauce og sesamolie i en stor skål.

Skyl laksefileter, pat tør og sted i chili blanding. Dæk og lad trække i mindst 1 time i køleskab (marinate).

tage laksefileter fra marinaden og dræne godt. Sted i en damper og koge over kogende