Bar Guiden: Den nye bartender

By Karsten Ulstrup Kristensen and Signe Nesager Graversen

En fagbog henvendt mod den nye Cocktail Bartender, som gerne vil skabe sig den nødvendige basisviden.

Bogen indeholder ligeledes nogle basisdrinks, som kan laves i de fleste barer.

• Language: Dansk
• Publisher: Books on Demand
• Release date: Nov 16, 2012
• ISBN: 9788771148626

Karsten Ulstrup Kristensen

Karsten har flere års erfaring med sammensætningen af smage, specielt når det kommer til drikkevarer. Dette kombineret med evner inden for ølbrygning og stor interesse for vin- og spiritusfremstilling, har ført til specialet ‘Cocktails’. Dette kommer til udtryk i en serie af fagbøger til bartendere.

Book preview

glas

Ordliste

Build:

At bygge drinken op/hælde ingredienser direkte i glasset. Start med spiritus og derefter de andre ingredienser.

Dash:

At stænke.

Mixe

At hælde ingredienser sammen og blande dem i en blender.

Mudle:

At støde. I almindelig tale anvendes ordet morter dog ofte om mudleren.

Neat:

En drink der ikke er mikset og som serveres uden is.

On the rocks:

At drinken serveres i et glas kun med isterninger.

Shake:

At hælde ingredienser i en cocktailshaker med isterninger og derefter ryste indholdet kraftigt.

Stir:

At komme isterninger i et mikseglas, tilsætte ingredienser, røre i ca. 10 sek. til drinken er kold og hælde den i et passende glas.

Straight up:

En drink der er mikset og som serveres uden is.

Twist:

Et aflangt stykke frugtskal vredet på midten (for at få olierne ud) og derefter puttet i drinken.

Grundlæggende regler

Hæld aldrig sodavand i en shaker, da overtrykket højst sandsynligt vil få låget til at ryge af.

Kom aldrig isterninger i et cocktailglas, da drinken vil flyde over.

Hæld