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#142 (s17-12)【日本料理の芸能と商品】鉄板焼とカウンター割烹は同じ。
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Length:
64 minutes
Released:
Dec 29, 2022
Format:
Podcast episode
Description
・芸術としての料理（板前割烹、鉄板焼き）
・商品化した様式（旅館料理）
・経験の断絶と再構築
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Dec 29, 2022
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Titles in the series (100)
#56(s9-6)【すしと経済(後編)】政治権力失墜と借金の踏み倒しからの化政文化という好景気（たべものラジオ） by たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜