Vuurwarm TREFFERS

Skenkels met tamatie en rissie

Skenkels wat so lekker lepellê in ’n geurige sous is die perfekte oordaad vir twee. Of vlok die vleis en meng dit deur die sous vir ’n gesin van vier.

Genoeg vir 2 oordadige porsies Voorbereiding: 25 minute Gaarmaaktyd: 3 uur Oondtemperatuur: 180°C

• 30ml olie
• 2 x 400g-lamskenkels
• 1 groot ui, in wiggies gesny
• 250ml bier
• 2cm gemmerwortel, geskil en gerasper
• 2cm borriewortel, geskil en gerasper
• 2 knoffelhuisies, gekap
• 2 stukke kassia of 1 stuk pypkaneel
• 1 groen brandrissie, gekap
• 1 steranyspeul
• 1 takkie kerrieblare, as jy het
• 1 blik (400g) tamatiepuree
• 5ml suiker
• 200g sampioene, gekap
• 15ml garam masala
• 200g geroosterde kersietamaties, opsioneel

1 Verhit die olie in ’n swaarboompan en braai die lamskenkels goed bruin oraloor. Roer die uie by, braai vir nog ’n minuut en geur nou mildelik met sout en peper. Roer die bier by, skraap al die bruin deeltjies op die bodem los en laat prut tot die vloeistof met die helfte ingedamp het.

2 Skep die skenkels en pansous oor in ’n diep oondbak en voeg die res van die bestanddele, behalwe die garam masala en kersietamaties, by. Bedek en rooster rustig in die oond vir 2 uur.

Haal die deksel af, roer die garam masala by die sous en proe of daar