TROOSKOS VIR DIE SIEL
(resep op bladsy 53)
VOLSTRUIS-PEPERPASTEI
Bitter min mense kan ’n goeie tuisgemaakte pasteivulsel met blokkies sagte vleis en vleissous weerstaan. Volstruis-ghoelasj is nie net goedkoper én gesonder as beesvleis nie - die smaak van die vulsel gaan jou ook verras!
Genoeg vir: 6
Bereidingstyd: 45 minute
Gaarmaaktyd: omtrent 2 uur
Oondtemperatuur: 200 ºC
♥ 40 ml botter
♥ 40 ml olyfolie
♥ 1 kg volstruis-ghoelasjblokkies
♥ 30 ml brandewyn
♥ 2 middelslag-uie, gekap
♥ 3 knoffelhuisies, fyngedruk
♥ 15 ml meel
♥ 1 liter aangemaakte of tuisgekookte beesvleisaftreksel
♥ 10 ml gekneusde Madagaskargroenpeperkorrels (of gebruik 5 ml varsgemaalde swartpeper)
♥ 2 lourierblare
♥ 1 Granny Smith-appel, geskil, klokhuis verwyder en in blokkies gesny
♥ 1 eier, geklits saam met 15 ml water
♥ 2 velle gekoopte blaardeeg
1 Verhit ’n bietjie botter en olyfolie in ’n swaarboomkastrol. Wag tot dit vuurwarm is en voeg ’n eerste hoeveelheid van die volstruisblokkies by. Braai dit alkant bruin, skep uit en hou eenkant. Herhaal die proses met die orige vleis.
2 Skep al die bruingebraaide vleis terug in die kastrol. Wag tot dit vuurwarm is voordat jy die brandewyn byvoeg en dit flambé deur ’n brandende vuurhoutjie naby die oppervlak van die brandewyn te hou. Wanneer die vlamme dood is, kan jy die vleis uitskep.
Verlaag die hitte tot matig, voeg
