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Vol.91 「引き算」で考えるチョコレートとデザインの交差点
FromTAKRAM RADIO
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Length:
42 minutes
Released:
Aug 13, 2021
Format:
Podcast episode
Description
今回はクラフトチョコレートブランド「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」の代表:山下貴嗣さんを迎えて『「引き算」で考えるチョコレートとデザインの交差点』をテーマにトークセッションを行います。
00:35 「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」について
05:16 Bean to Bar文化に着目した理由
10:07 チョコレートは名脇役
12:49 感覚が研ぎ澄まされる引き算の美学
17:15 素材が持つ無限の深みを追求する
24:14 豊富な経験値で高まる解像度
29:06 相対的な感覚と多角的な目線
34:58 熟成された解釈と矛盾が生む新たな価値観
<ゲストプロフィール>
山下貴嗣(ヤマシタ・タカツグ)
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 代表。
カカオ豆の選定からチョコレート製造まで一貫して手掛ける新しい製法である「Bean to Bar」に感銘を受け、クラフトチョコレートブランド「Minimal - Bean to Bar Chocolate -(ミニマル)」を設立。渋谷区富ヶ谷や代々木上原に店舗を展開。年間4か月強は赤道直下のカカオ農園に自ら足を運び、100%フェアトレードでの買付と、毎年農家と協働し品質改善に取り組む。チョコレートの国際品評会で日本初の部門別金賞など6年連続65賞の授賞実績やWIRED audi INOVATION AWARDS 2017に選ばれる。チョコレートづくりを通して、カカオとチョコレートを取り巻く貧困問題の解決、徹底したモノづくり追究、ブランドのスケーラビリティの実現を目指し、100年続く新しいチョコレート文化創りに奮闘中。
00:35 「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」について
05:16 Bean to Bar文化に着目した理由
10:07 チョコレートは名脇役
12:49 感覚が研ぎ澄まされる引き算の美学
17:15 素材が持つ無限の深みを追求する
24:14 豊富な経験値で高まる解像度
29:06 相対的な感覚と多角的な目線
34:58 熟成された解釈と矛盾が生む新たな価値観
<ゲストプロフィール>
山下貴嗣(ヤマシタ・タカツグ)
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 代表。
カカオ豆の選定からチョコレート製造まで一貫して手掛ける新しい製法である「Bean to Bar」に感銘を受け、クラフトチョコレートブランド「Minimal - Bean to Bar Chocolate -(ミニマル)」を設立。渋谷区富ヶ谷や代々木上原に店舗を展開。年間4か月強は赤道直下のカカオ農園に自ら足を運び、100%フェアトレードでの買付と、毎年農家と協働し品質改善に取り組む。チョコレートの国際品評会で日本初の部門別金賞など6年連続65賞の授賞実績やWIRED audi INOVATION AWARDS 2017に選ばれる。チョコレートづくりを通して、カカオとチョコレートを取り巻く貧困問題の解決、徹底したモノづくり追究、ブランドのスケーラビリティの実現を目指し、100年続く新しいチョコレート文化創りに奮闘中。
Released:
Aug 13, 2021
Format:
Podcast episode
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Vol.48 日々のインプットを経験化する〜当事者としての歴史: 今回は株式会社コテン代表取締役CEOの深井龍之介さんを迎えて「21世紀に歴史を学ぶ意味〜多様性とメタ認知」をテーマにトークセッションを行います。 00:00 オープニングトーク 02:23 座学と体験のバランスは5割5割 07:44 アウトプットはインプットのために行っている 11:43 本は2割で読んで8割で考える 14:35 インプットとアウトプットは分けられない 19:27 深井さんが刺激を受けた「最澄と空海」 23:24 空海の凄さを教えてくれた真言宗の僧侶 27:51 印を結ぶ〜コンテクストデザインとの共通点 31:17 学びをブーストするコンテンツの多様化 35:40 勉強領域を定める優先順位のつけ方 39:44 リベラルアーツの学校というアイデア 45:48 今回のトークセッションから生まれた2つの問い <ゲストプロフィール> 深井龍之介(ふかい・りゅうのすけ) 株式会社コテン代表取締役 CEO 島根県出身、福岡在住。世界史の新しいデータベースを株式会社COTENで研究開発する傍ら、広報活動として歴史を面白く学ぶCOTEN RADIOという歴史番組Podcastを2018年11月より配信。この番組が2019年、Japan Podcast Awards大賞とSpotify賞ダブル受賞。 by TAKRAM RADIO