GEKARAMELLI-SEERDE kool met GEMMER-EN-VINKELSMOOR
GENOEG VIR 4-6 MENSE / BEREIDING EN GAARMAAK: 80 MIN.
GEMMER-EN-VINKELSMOOR
◗ 60 ml (¼ k) olyfolie
◗ 2 middelslag-uie, gekap
◗ 3 knoffelhuisies, fyngemaal
◗ 3 cm-stuk vars gemmer, fyngemaal
◗ 5 ml (1 t) fyn koljander
◗ 5 ml (1 t) fyn komyn
◗ 5 ml (1 t) vinkelsaad
◗ 2,5 ml (½ t) brandrissievlokkies
◗ 60 ml (¼ k) tamatiepasta
◗ 5 ryp pruimtamaties, gekap, of 1 x
◗ 400 g-blik gekapte tamaties
◗ 30 ml (2 e) sojasous
◗ 15 ml (1 e) suiker of heuning
◗ 45 ml (3 e) ouzolikeur (opsioneel)
◗ 250 ml (½ k) water
◗ 5 ml (1 t) sout en witpeper
GEKARAMELLISEER-DE KOOL
◗ 45 ml (3 e) groenteolie
◗ 1 middelslagkool, in 8 wiggies gesny
◗ 125 ml (½ k) water
◗ 30 ml (2 e) olyfolie
◗ sout en swartpeper, na smaak
VIR VOORSIT
◗ 125 ml (½ k) natuurlike jogurt
◗ ’n paar takkies vars dille
◗ harissa-of srirachasous na smaak (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 180 °C.
1 Gemmer-en-vinkelsmoor Verhit die olyfolie in ’n groot pan en braai die uie, knoffel en gemmer 8-10 min. oor matige hitte of tot die uie deurskynend is.
2 Voeg die speserye by en braai nog 5 min.
3 Voeg die tamatiepasta, tamaties, sojasous, suiker of heuning, ouzo, indien gebruik, en water by en geur met die sout en peper.
Laat die sous nog 15 min. liggies prut of tot effens verdik.
