OVERBERGSE SKAAPVLEISPASTEI
■ 1,5 kg stoweskaapvleis
■ Sout en varsgemaalde swartpeper
■ Olie, vir braai
■ 10 ml elk koljander en fyn komyn
■ 3 takkies roosmaryn
■ 2 lourierblare
■ Kookwater
■ 30 ml elk botter en olyfolie
■ 2 groot uie, fyngekap
■ 5 knoffelhuisies, fyngekap
■ Ongeveer 60 ml koekmeel
■ 5 ml mosterdpoeier
■ 500 ml vleisaftreksel
■ 1 hoeveelheid oorgooideeg (sien metode)
■ 1 groot ui, in dun ringe gesny
Geur die vleis met sout en peper. Verhit die olie in ’n groot kastrol en braai die vleis daarin tot bruin. Sprinkel die koljander en komyn oor en braai tot geurig. Voeg die roosmaryntakkies en lourierblare by en gooi genoeg kookwater in die kastrol om die vleis heeltemal te bedek. Verhit tot kookpunt, bedek en prut stadig tot die vleis so sag is dat dit van die bene afval. (Loer gereeld in die kastrol of daar nog genoeg water is en vul dit aan indien nodig.)
