Wat eet ons vanaand?

BEESVLEISLASAGNE

Egte Italiaanse bolognese word ure lank stadig geprut om die ryk tekstuur daaraan te gee. Jare gelede het ek ’n Italiaanse kookkursus bygewoon waar die sjef vir ons ’n onkonvensionele kortpad gewys het as jy ’n ryk en fluweelagtige bolognese in die fraksie van die tyd wil maak. Die geheim? ’n Paar lepels hoenderlewerpatee. Dit klink dalk vreemd, maar dis ’n kombuiskortpad wat ek gereeld gebruik. Die sous is perfek om lasagne mee te maak of oor enige pasta te skep. Boonop vries dit goed.

Vleissous

■ 30 ml olie■ 1 ui, gekap■ 2 knoffelhuisies,■ 500 g maalvleis■ 15 ml worcestersous■ 15 ml tamatiepasta■ 1 blik (410 g) gekapte tamaties■ Tamatieblik vol water■ Sout, varsgemaalde swartpeper en suiker■ 5-10 ml gekapte vars of 3 ml droë oreganum■ 45 ml klaargemaakte hoenderlewerpatee