Varknekkerriemet tamatie en jogurt
As jy hierdie kerrie een keer gemaak het, sal jy dit weer en weer wil maak. Die kombinasie van komyn, kerrie, tamatie en sappige varkvleis is perfek.
• 1 ui, gekap
• 60 ml olie
• 30 ml fyngerasperde vars gemmer
• 2 knoffelhuisies, fyngedruk
• 5 ml gemaalde koljander
• 15 ml komyn
• 12 ml kerriepoeier
• 1 blik (410 g) tamatiepuree
• Tamatieblik vol water, plus ekstra om aan te vul
• Sout, swartpeper en bruinsuiker na smaak
• 1 kg beenlose varknekblokkies
• 125 ml dik, natuurlike jogurt
• Sap van 1 suurlemoen
• Vars koljander, grofgekap
Braai die ui in ’n oondvaste kastrol in die olie tot sag. Voeg die gemmer, knoffel, koljander, komyn en kerriepoeier by. Braai verder vir ’n minuut of twee tot die speserye lekker geurig is. Voeg die tamatiepuree en water by en verhit tot kookpunt. Proe vir geur en voeg genoeg sout,
