KERRIE TEEN DIE KOUE
BEESVLEISBRIJANI MET BROS UIE
Brijani verg ’n bietjie meer werk, maar dis die moeite werd. Die verskillende elemente van die kerrie word tradisioneel in lagies in ’n kastrol gepak en dan weer gebak sodat die geure lekker deurtrek. ’n Mens kan selfs gaar lensies by die rys voeg om die gereg uit te rek, en hoender, vis of beesmaalvleis kan gebruik word pleks van die beesvleisblokkies.
GENOEG VIR 6-8 MENSE
BEREIDING: 30 MIN.
GAARMAAK: 2 UUR
BEESVLEIS
• 500 g beesvleisblokkies sout en vars gemaalde peper
• 30 ml (2 e) olie
• 1 ui, gekap
• 2 knoffelhuisies, fyngekap
• 5 cm-stuk vars gemmer, geskil en in stokkies gesny
• 2 brandrissies, gekap
• 10 ml (2 t) garam masala
• 15 ml (1 e) brijanimasala
• 15 ml (1 e) geroosterde masala
• 5 ml (1 t) elk borrie, fyn koljander en fyn komyn
• 250 ml (1 k) beesvleis aftreksel
• sout, na smaak
RYS
• 30 ml (2 e) botter
• 1 lourierblaar
• 1 kaneelstok
• 2 kardemompeule
• 2 naeltjies
• 500 ml (2 k) basmatirys, goed afgespoel en ge-dreineer
• 6 x 250 ml (6 k) water
• 2,5 ml (½ t) sout
BRIJANI
• 4 uie, in skyfies gesny en in ’n bietjie olie gebraai tot bros
• 60 ml (¼ k) amandel vlokkies
• vars koljanderblare, gekap
Hou ’n oondvaste kastrol met ’n noupassende deksel en ’n vel bakpapier byderhand.
Geur die beesvleisblokkies met die sout en peper. Verhit die olie in die kastrol en braai die vleis tot bruin. Skep uit en
