Mushrooms BLY ’N MOET

EENPOT-WONDERWERK VAN HOENDER, PORTABELLINI EN RYS

Genoeg vir 6 – 8

BESTANDDELE

Hoender

6 – 8 hoenderstukke, met bene en vel
2 eetlepels olyfolie
1 teelepel borrie
1 teelepel kerriepoeier
1 teelepel uiepoeier
1 teelepel gedroogde kruie
Varsgemaalde swartpeper
1 teelepel sout

Rys

1 eetlepel olyfolie
2 eetlepels botter
1 groot ui, in dobbelsteentjies gekap
Sout en peper na smaak
4 knoffelhuisies, gemaal
250 g portabellini-sampioene, in die helfte gesny
1 groen soetrissie, in blokkies gesny
1 groot tamatie, ontpit en in dobbelsteentjies gekap
1 groen brandrissie, in repies gesny
1½ koppies rou langkorrel-rys
4 koppies hoenderaftreksel, warm
Vars kruie vir garnering

METODE

Hoender: Vryf die hoender kwistig met olyfolie, speserye, kruie, peper en sout. Verhit ’n groot oondvaste buffetkasserolpan/breë pot met ’n deksel oor medium-hoë hitte. Verbruin die hoenderstukke in ’n lekseltjie olyfolie. Maak seker die vel is heerlik krakerig. Verwyder die hoender uit die pan en plaas eenkant. Voorverhit die oond tot 200 °C.

Verhit die olyfolie en die botter in dieselfde pot/pan wat vir die verbruining van