Soos manna uit die grond
Gnocchi met sampioene en pekanneute
Tuisgemaakte gnocchi is vinniger om te maak as wat jy dink. Ná ’n paar keer se oefen kan jy vars gnocchi binne ’n uur op die tafel hê – maar kies gerus kortpad met ’n klaar gekoopte pakkie as jou tyd (of selfvertroue) min is.
Genoeg vir 4 Bereidingstyd: 50 minute Gaarmaaktyd: 30 minute
• 6 groot aartappels (sowat 800g)
• 1 eiergeel
• sout, peper en neutmuskaat
• sowat 250ml meel, twee keer gesif (sien wenk)
• semolina vir rol
SOUS
• 45ml olyfolie
• 250g dwergsampioene, in dik skyfies gesny
• 125ml pekanneute, fyngekap
• 1 knoffelhuisie, fyngekap
• 5ml tamatiepasta
• 80g (1 pakkie) platblaarpietersielie, fyngekap
1 Sit die aartappels heel in soutwater en kook tot sag (sowat 20 minute, afhangend van hoe groot hulle is).
2 Maak die sous Braai die sampioene in die helfte van die olie tot mooi goudbruin. Roer die pekanneute, knoffel, tamatiepasta en pietersielie by en geur met sout en peper na smaak.
Dreineer die aartappels, laat afkoel tot hanteerbaar en skil af. (Handskoene sal help; die aartappels moet verkieslik nog effens warm wees.)
