Goed, beter, Beet
Daar is ’n rede waarom jy in haas elke kookboek minstens een beetresep teëkom: Dié herfsgroentesoort is propvol smaak, geur en voedingstowwe – gaar óf rou – en in die yskas kan jy dit vir tot drie maande hou en op verskillende maniere bewaar om later te geniet.
As jy kan, kies altyd kleiner bete van naastenby dieselfde grootte en moenie die blare weggooi nie – jy kan dit in die plek van slaaiblare gebruik en selfs spinasie daarmee vervang. Hou ook altyd ’n stukkie van die stingel en die wortel aan as jy dit kook of rooster – dit sal help keer dat die beet “bloei”.
Die algemeenste gaarmaakmetodes is om beet te kook of in die oond te bak – onthou om die skil af te trek terwyl dit nog effens warm is omdat dit dan veel makliker afkom.
My gunsteling is vars beetsap: Verpulp eenvoudig vars beet saam met lemoene, wortels, vars gemmer en ’n appel. Makliker en smaakliker en gesonder kan dit nie!
Sop van oondgeroosterde beet
Genoeg vir 4
Bereidingstyd 15-20 minute
Baktyd 1 uur
JY BENODIG
• 50 ml olyfolie
• 1 rooi soetrissie, middeldeur gesny en ontpit
• 1 geel soetrissie, middeldeur gesny en ontpit
• 6 Italiaanse pruimtamaties, middeldeur gesny
• 2 middelslag-uie, geskil en in kwarte gesny
• 2 heel ongeskilde knoffelhuisies
• 2 Granny Smith-appels, klokhuis verwyder en in kwarte gesny
• 500 g beet, gewas en middeldeur gesny
• sap en skil van 1 suurlemoen
• 350 ml tuisgekookte of goeie aangemaakte hoenderaftreksel
• 100 ml Bulgaarse jogurt (of gebruik room)
• 100 g geroosterde kersietamaties vir garnering (opsioneel)
• vars brood om voor te
