Koffiestroopkoek met sjokoladekaramel
Dié verruklike soet nagereg kombineer al my gunstelinggeure: koffie, vanielje, sjokolade en karamel.
Maak 1 dubbellaagkoek van 20 cm• Voorbereiding: 45 minute• Baktyd: 25 minute• Oondtemperatuur: 180 °C
180 g botter
200 ml strooisuiker
5 ml vanieljegeursel
6 eiers
250 ml koekmeel
15 ml bakpoeier
STROOP
250 ml sterk koffie
80 ml strooisuiker
30 ml donker rum of brandewyn
KARAMEL
1 blik (385g) Caramel Treat
80 g donkersjokolade, gesmelt
1 Voorverhit die oond. Spuit twee 20 cm-koekpanne goed en voer uit met bakpapier.
2 Klits die botter, suiker en vanielje saam tot lig en romerig. Voeg die eiers een vir een by en klits goed na elke byvoeging. Sif die droë bestanddele oor die beslag en vou dit in tot net gemeng. Giet die beslag in die voorbereide panne en bak vir 25-30 minute of tot ’n toetspen skoon uitkom. Laat 10 minute in die panne afkoel, keer uit en laat heeltemal afkoel.
3 Roer die stroopbestanddele saam oor matige hitte tot gesmelt en kook vir 2 minute. Laat effens afkoel.
Sit die louwarm koeke op ’n bord en steek ’n paar
