SOETE VERLEIDING

Oliebol-tiramisukoekstruif

Vir 10 Voorbereityd 20 minute Gaarmaaktyd 20 minute plus afkoeltyd

Jou kinders gaan hierdie koekstruif vir ewig onthou. Dit is belangrik om baie sterk koffie van ’n goeie gehalte (varsgemaakte espresso is selfs beter) te gebruik om die soet te balanseer.

Jy benodig

• 500 g mascarpone
• ¾ koppie strooisuiker
• ¼ koppie Kahlúa-likeur
• 2 eetlepels vanieljegeursel
• 1 koppie room
• 10-12 onversierde oliebolle
• 1½ koppie baie sterk moerkoffie, afgekoel

VIR DIE KOFFIESTROOP

• ¼ koppie moerkoffie
• ¼ koppie strooisuiker

Só maak jy

1 Klits die mascarpone, ½ koppie van die strooisuiker, likeur en vanielje tot romerig en dik sonder enige klonte.

2 Klits die room in ’n aparte bak totdat sagte punte vorm, en meng die oorblywende ¼ koppie strooisuiker daarby.

3 Sny die oliebolle horisontaal in die helfte, doop die stukke een vir een in die koffie en pak dit in ’n enkellaag in ’n diep glasbak. Skep 1/3 van die mascarponemengsel bo-op. Herhaal dan die lae totdat al die bestanddele opgebruik is. Eindig met ’n laag van die room. Bedek die glasbak met kleefplastiek en plaas in die yskas vir 4 uur – oornag is selfs beter.

4 Maak die koffiestroop deur die moerkoffie en suiker in ’n potjie te verhit totdat die suiker gesmelt het. Kook dit dan tot dik en stroperig en laat dit in die yskas afkoel.

5 Skink die koue koffiestroop bo-oor die koekstruif en versier dit met