Beesstertbredie met lemoen en gluhwein-geure
Vir 6Voorbereityd 30 minuteGaarmaaktyd 3 uurOondtemperatuur 160 °C
Jy benodig• 2 kg beesstert, oortollige vet afgesny• sout en varsgemaalde swartpeper• olie vir vlakbraai• 12 piekeluitjies, geskil en gehalveer• 3 knoffelhuisies, grof gekap• 500 ml rooiwyn• 1 kaneelstokkie• 3 heel naeltjies• 3 wonderpeperkorrels, gekneus• 1 blik (400 g) gekapte tamaties• 1 koppie vleisaftreksel• 1 lemoen se sap en heel stuk skil• 3 lourierblare• 2 eetlepels meel
Voorverhit die oond. Geur die vleis met sout en swartpeper. Verhit die olie in ’n vuurvaste oondkastrol en braai die vleis in sarsies tot oraloor mooi goudbruin. (As jou beesstert redelik vetterig is, probeer om die vleis se eie vet te gebruik eerder as om ekstra olie by te voeg.) Sodra al die vleis geseël is, giet die vet uit, maar behou sowat 1 eetlepel daarvan. Braai die uie en knoffel vir ’n paar minute tot glansend. Roer
