VARKVLEIS-BOLOGNESE
Die vetinhoud en geur van gemaalde varkvleis maak dit die beste keuse vir ryk vleissouse wat lank en stadig geprut moet word. Vra die slagter by jou supermark om dit vir jou te maak as jy sukkel om dit op die rak te kry.
■ 1 pak (250 g) spekvleis, fyngesnipper
■ 2 uie, fyngekap
■ 2 knoffelhuisies, fyngekap
■ 45 ml olyfolie
■ 1 kg gemaalde varkvleis
■ 60 ml tamatiepasta
■ 2 blikke (410 g elk) tamatiepuree (fyn tamaties)
■ Ongeveer 500 ml water
■ Sout, peper en suiker na smaak
■ 15 ml fyngekapte vars oreganum
■ 5 ml droë Italiaanse kruie
Braai die spek, uie en knoffel stadig saam in die olyfolie in ’n groot kastrol tot die spek gaar en die bolognesesous.
