’n Nuwe wêreld vra nuwe maniere van doen – ook vir boere

Verbruikers dink deesdae opnuut oor hul kos en waar hulle dit in die hande kry – en daar is nogal baie dinge wat in produsente van vars produkte se guns tel.

Me. Elena Ozeritskaya is die stigter van Fresh Insight, ’n Nederlandse maatskappy wat verbruikersinsigte aan besighede in die voedselbedryf verskaf. Sy het op die internasionale varsprodukteverenigig (IFPA) se Suider-Afrika-konferensie in Kaapstad ’n paar neigings bespreek wat kan help om insigte te verbreed.

WEES WOKE

Hierdie term verwys na mense se bewustheid oor maatskaplike en rasse-geregtigheid. Verbruikers het ’n bykans dringende behoefte daaraan om deursigtigheid en verandering te sien, om oopkop en respekvol te wees. Dink maar aan bewegings soos Black Lives Matter. Dit gaan oor inklusiwiteit, want almal behoort aan ’n gemeenskap.

“Dit het ’n invloed op die kosbedryf, want verbruikers is meer betrokke by hoe kos geproduseer word. Dieregesondheid en die gehalte van diere se lewens raak belangriker, daarom dink hulle twee keer oor vleis- en visverbruik,” sê Ozeritskaya.

Tot 42% van verbruikers beskou hulself deesdae as fleksitariërs, en sal dus vleis en vis in die week vermy. Veral onder jonger verbruikers is die vegetariese en veganistiese dieet besig om sterk pos te vat.

“Die plantgebaseerde beweging groei en ek meen die varsproduktebedryf kan daarby baat vind. Mense soek alternatiewe vir vleis, soos