STIR-FRY OPPIE STOOF
Voor jy begin:
1. Moenie stres as jy nie ’n wok het nie – jy kan enige pan of groot, platterige pot gebruik. ’n Gietysterpan werk die beste, want dit behou die hitte en versprei dit egalig.
2. As jy nie gereeld stir-fry maak nie, moenie te veel geld op ’n bottel olie of sous uitgee nie. Baie supermarkte verkoop klein sakkies met wok-geurmiddels. Dis ook nie nodig om heeltemal outentiek Chinees te kook nie – gebruik jou verbeelding en gebruik die geurmiddels wat jy in jou koskas het.
3. Sorg dat jy al jou bestanddele klaar voorberei – groente en vleis, vis of hoender gesny en geurmiddels afgemeet.
4. Sny jou groente en vleis, hoender of vis in repies of blokkies wat vinnig en eweredig gaar word.
5. Beplan die gaarmaakproses rondom die kooktyd van elke bestanddeel. Met ander woorde, kook die moeilike kalante eerste en die blitsbokkies heel laaste.
6. As jy eers jou olie wil geur met die knoffel, gemmer of wat ook al jy gebruik, moet
