THY WHISKY - GYRUP MALT
Turen til det nordjyske stoppede ikke i Sundsøre. Jeg dristede mig over Mors og kørte videre til familielandbruget Gyrup nær Snedsted, hvor Thy Whisky har til huse. For jyderne har virkelig taget whiskyproduktionen til sig og det i en grad, så der nu også begynder at dukke underleverandørvirksomheder op. Og netop folkene bag Thy Whisky har tilføjet et nyt ben på den imponerende virksomhed, der foregår på det økologiske landbrug.
MANDEN BAG
Bag whiskyproduktionen står den beskedne thybo og økobonde Nicolaj Nicolajsen. Det er i den rækkefølge, at Nicolaj ser sig selv. Først thybo - og siden økobonde. Og tag ikke fejl af beskedenheden. Man ved godt, hvad man laver, og intet er overladt til tilfældighederne. "Vi gør os umage med det, vi gør. For os er det en selvfølge. Kvalitet er et krav - økologi en selvfølge".
