Recept med låg syrahalt för mild halsbränna: Mer än 100 magvänliga rätter för reflux

By Mattis Lundqvist and Astrid Olsson

100 % recept - 0 % prat - Olsson-löftet
Om du gillar läckra recept har du kommit till rätt ställe - inget snack, bara läckra rätter - med näringsinformation och förklaringar, förstås.

Den här receptsamlingen innehåller:
Äpple-pumpa-soppa
Wok auberginer
Linssoppa
Lax med broccoli och ris
Paleo sötpotatis med grönkålssallad
Quinoa med morötter och räkor
Vegansk kinesisk gröt
Bakad banan
Grillad lax från Alaska
Räkor med morot-kokos-ingefära-quinoa
...

• Language: Svenska
• Publisher: tredition
• Release date: Sep 23, 2022
• ISBN: 9783347735873

Mattis Lundqvist

Hallo, ich bin es: Mattis aus dem schönen Freiburg. Als Kind einer deutschen Mutter und eines schwedischen Vaters habe ich schon früh gelernt, dass die Küche in verschiedenen Ländern sehr unterschiedlich sein kann und man immer über den - im wahrsten Sinne des Wortes - Tellerrand sehen sollte, wenn man neue und aufregende Rezeptideen sucht. Meine kulinarischen Erlebnisse und Reisen möchte ich deshalb teilen und wünsche Ihnen viel Spaß bei der Lektüre!

Book preview

Appel-pompoensoep

⇨ In plaats van appel is peer net zo goed.

Porties: 6

Speciale uitrusting: snelkookpan, mixer

Bereidingstijd: 25 minuten

Geschikt voor: Iedereen

Ingrediënten:

• 500 g muskaatpompoen, geschild en in blokjes gesneden

• 1 eetlepel olijfolie

• 1 liter groentebouillon

• 1 theelepel gemberpoeder

• 1 appel, geschild en in plakjes gesneden

Voorbereiding:

1. Doe de olijfolie in de snelkookpan en bak.

2. Als de olie heet is, de pompoen toevoegen en 5 minuten bakken.

3. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer goed.

4. Sluit het deksel en kook gedurende 10 minuten onder hoge druk.

5. Open met de koud water methode.

6. Maak de soep schoon.

7. Serveer warm en geniet.

Voedingswaarde per portie:

100 calorieën | 3 g vet | 15 g koolhydraten | 4 g eiwitten

Aubergines uit de wok

⇨ Als u vegetarisch wilt zijn, kunt u de kippenbouillon vervangen door een groentebouillon. Dit zal echter de smaak en het caloriegehalte enigszins veranderen. Als u een sterkere pit wilt, kunt u de Spaanse peper een halve minuut alleen laten bakken en dan pas de gember, lente-ui en knoflook toevoegen.

Porties: 4

Speciale uitrusting: wok

Bereidingstijd: 25 minuten

Geschikt voor: meestal de meeste (arachideolie, chili, peper)

Ingrediënten:

• 5 middelgrote aubergines

• 3 el arachideolie (controleer de compatibiliteit, gebruik anders koolzaadolie).

• 1 eetlepel donkere sesamolie

• 1 snufje zout

• 1 snufje peper

• 2 lente-uitjes, fijngehakt

• 2 cm gemberwortel, fijngemaakt

• 3 teentjes knoflook, geplet

• 1 rode chili, gehakt (optioneel, opmerking over compatibiliteit)

• 120 ml kippenbouillon

• 3 el sojasaus

• 1 el rijstazijn

• 1 el bruine suiker

• 1 eetlepel maïzena

• 1 el geroosterd sesamzaad voor decoratie

• Enkele blaadjes basilicum en laurier voor de versiering

Voorbereiding:

1. Halveer de aubergines en snijd ze in kleine stukjes.

2. Verhit de wok, voeg de olie toe en wrijf deze gelijkmatig in de wok.

3. Voeg de stukken aubergine toe aan de hete olie. Bak 3 minuten.

4. Zout en peper.

5. Zet de stukken aubergine opzij.

6. Herhaal het proces met meer stukken aubergine tot ze allemaal gaar zijn.

7. Fruit vervolgens de gember, lente-ui, knoflook en chili een minuut in de wok.

8. Voeg de kippenbouillon toe aan de wok.

9. Meng de azijn, sojasaus, suiker en maïzena in een kom.

10. Voeg het afgewerkte sojasausmengsel toe aan de wok en verhit het één minuut. Voeg ook alle stukjes aubergine toe en meng goed.

11. Serveer het afgewerkte mengsel met decoratie en geniet.

Voedingswaarde per portie:

100 calorieën | 18 g vet | 51 g koolhydraten | 15 g eiwitten

Aubergine-asparagus genot

⇨ Heerlijk bij het sparren. Gebruik indien mogelijk verse asperges. Als u asperges uit blik gebruikt, zorg er dan voor dat u niet te veel zout gebruikt. Anders zou dit tijdens het kookproces onnodig vocht aan de ingrediënten onttrekken. Als je wat vlees tussen de tanden nodig hebt, voeg dan wat spekblokjes toe aan de kool (in plaats van croutons aan het eind).

Porties: 5

Speciale uitrusting: wok

Bereidingstijd: 35 minuten

Geschikt voor: in de regel de meeste

Ingrediënten:

• 90 ml olijfolie

• 1 middelgrote aubergine, in blokjes gesneden

• 1 ui, in blokjes gesneden (een verdraagzamer alternatief: lente-uitjes)

• 150 g asperges, in 2 cm lange stukken gesneden

• 6 bladeren van Chinese kool

• Een handvol gehalveerde cocktailtomaten (ongeveer 10)

• 1 snufje oregano

• 1 snufje salie

• 1 snufje tijm

• 1 snufje zout

• 1 snufje peper

• Een handvol croutons

Voorbereiding:

1. Bak de aubergine en de ui 4 minuten in de hete wok.

2. Voeg de asperges en de kool toe. Laat ze nog 4 minuten bakken.

3. Voeg de tomaten, salie, oregano, zout, peper en tijm toe.

4. Dek af en laat op laag vuur 10-15 minuten sudderen.

5. Garneer het gerecht met croutons en dien op.

Voedingswaarde per portie:

282 calorieën | 23 g vet | 19 g koolhydraten | 18 g eiwitten

Jacobsschelpen

⇨ Jakobsschelpen kunnen het best worden gekocht bij de visbalie. Helaas varieert de kwaliteit van de diepvriesversie vaak sterk - het is raadzaam om vooraf verschillende leveranciers te proberen.

Porties: 1

Speciale uitrusting: kooktoestel

Bereidingstijd: 15 minuten

Geschikt voor: meestal de meeste (walnoten)

Ingrediënten:

• 75 g selderij, in blokjes gesneden

• 130 ml groentebouillon

• ½ theelepel gember, geraspt

• 1 theelepel kardemom

• 2x 1 theelepel olijfolie

• ¼ wortel (ongeveer 15 g, fijngesneden)

• 150 g groene bonen/groenten

• Groene appel (3/4, pitloos en fijngesneden)

• 120 g sint-jakobsschelpen

• 1 eetlepel walnoten, bij voorkeur fijngemalen of gehakt

Voorbereiding:

1. Doe de wortels en selderij in een pan met 3 el bouillon en breng 5 minuten aan de kook.

2. Voeg de rest van de bouillon toe, samen met de gember, kardemom, sperziebonen en appel; roer en kook tot het geheel is verwarmd.

3. Verhit de pan, voeg de olijfolie toe (1 theelepel) en bak hierin de sint-jakobsschelpen aan alle kanten goudbruin.

4. Serveer de afgewerkte mosselen met de groenten en garneer met walnoten en olijfolie.

Voedingswaarde per portie:

324 calorieën | 36 g koolhydraten | 11 g vet | 23 g eiwitten

Bloemkoolrijst met koriander en citroen

⇨ In geen geval mag u zich onthouden van kurkuma. Alleen zo krijgt de bloemkoolrijst zijn unieke smaak.

Porties: 4

Speciale uitrusting: snelkookpan met stoomsauna-inzetstuk

Bereidingstijd: 25 minuten

Geschikt voor: meestal de meeste (citroensap, paprikapoeder)

Ingrediënten:

• 250 ml water

• 500 g bloemkool

• Sap van een citroen (of mandarijnsap)

• 4 el koriander, gemalen

• 1 snufje paprikapoeder

• ¼ theelepel kurkuma, gemalen

• ¼ theelepel komijn

• ½ el peterselie

• 2 el olijfolie

• 1 snufje zout

Voorbereiding:

1. Was de bloemkool en snijd hem in roosjes.

2. Leg de bloemblaadjes in het stoommandje. Doe water in de pan.