Spice Up Your Life: Över 60 läckra recept med chili

By Johanna Spetz

Att odla sin egen chili ökar i popularitet för varje år som går, men oavsett om du odlar chili själv eller inte så är denna kokbok en upptäcktsresa i chilins mångsidighet i köket, med recept på allt från varmrätter och efterrätter till heta såser, marmelader och godis. Eller vad sägs om en tomatmarmelad med örter och chili till ostbrickan eller en het och kall Habaneroglass still efterrätt?

Det här är definitivt en bok som kommer att ge dig en extra krydda i tillvaron. Kanske årets hetaste kokbok!

• Language: Svenska
• Publisher: Books on Demand
• Release date: Aug 30, 2017
• ISBN: 9789177850687

Johanna Spetz

Johanna Spetz är sedan unga år en hängiven amatörkock och sedan sex år tillbaka även hemmaodlare av chili. Det nyvunna intresset för chili ledde till mycket experimenterande i köket och eftersom ut budet av chilikokböcker på marknaden är skralt föddes en idé om att ge ut en egen kokbok för att dela med sig av chilins breda användbarhet i köket. Resultatet blev "Spice Up Your Life - Över 60 läckra recept med chili". Johanna är 51 år och bosatt i Göteborg. Hon driver även Wordpress-bloggen "Galen i CHILI".

Book preview

INNEHÅLL

Välkommen

Kort om odling

Några chilifakta

Chilisorter i recepten

Tips

RECEPTKATEGORIER

Vegetariskt

Fisk & skaldjur

Kött & fågel

Efterrätter

Kakor & godis

Sylt, marmelad & inläggning

Sås & dipp

Smått & gott

Kryddblandningar

Länktips

Receptregister

Om författaren:

Johanna Spetz är sedan unga år en hängiven amatörkock och sedan sex år tillbaka även hemmaodlare av chili. Det nyvunna intresset för chili ledde till mycket experimenterande i köket och eftersom utbudet av chilikokböcker på marknaden är mycket skralt föddes en idé om att ge ut en egen kokbok för att dela med sig av chilins breda användbarhet i köket. Resultatet blev boken du håller i din hand – Spice Up Your Life. Johanna driver även bloggen Galen i CHILI.

Habanero Peach

välkommen!

Både att äta och odla chili ökar i popularitet för varje år som går och det är inte så konstigt – chilin är ju både god och lättodlad! Chili är också så mycket mer än bara något starkt. Olika chilisorter har olika typer av hetta – direkt eller smygande – och olika smakkaraktär i form av fruktighet, blommighet och sötma. Min avsikt med den här boken är att visa på chilins breda användning inom matlagning – allt från traditionellt starka såser och grytor till områden där användningen av chilin är mindre utbredd, till exempel när det gäller bakning och efterrätter. Jag vill visa hur chili kan förhöja smakupplevelsen och ge en extra dimension utan att den tar överhand och dödar övriga smaker. Det handlar om att hitta rätt balans, helt enkelt.

I boken figurerar de traditionella chilisorterna som går att köpa i livsmedelsbutiker samt sorter som jag själv har odlat och även fått av chiliodlarvänner. Boken innehåller bara ett axplocka av alla chilisorter. Det finns över 4 000 chilisorter så det är ett nästan omöjligt projekt att försöka odla sig igenom alla!

I varje recept kan du naturligtvis byta ut chilin i fråga mot en annan chili och ta en svagare sort om du vill ha en mildare hetta och någon riktigt het sort om du vill ha mycket hetta.

Jag kommer inte att gå in så djupt på odling, utan bara ge en kort beskrivning utifrån mitt eget perspektiv som hemmaodlare på balkong och på fönsterbrädor. Om du vill fördjupa dig inom området chiliodling finns det massvis av matnyttig information tillgänglig på nätet. I bokform finns bland annat Odla din egen chili av Kay Maguire.

Jag hoppas att du kommer att ha glädje boken och att den kommer att ge dig flera goda smakupplevelser!

kort om odling

Chilin är lättodlad och passar alldeles utmärkt för dig som aldrig har odlat förut. Du behöver varken ha gröna fingrar, hus med stort växthus eller en jättealtan. Det fungerar alldeles utmärkt att odla till husbehov på balkong och på fönsterbrädor.

Bestäm först vilken sort/sorter du vill odla utifrån hur starka frukter du vill ha och vad du har för odlingsutrymme. På fönsterbrädan kan det vara svårt att odla chilisorter som drar upp i 1,5 meters höjd. Jag själv brukar försöka hitta sorter mellan 40-60 cm för fönsterbrädorna och högre sorter till balkongen.

När ska man så?

De riktigt heta frukterna (oftast släktet capsicum chinense eller capsicum frutescens) växer långsamt och bör sås redan i december. Detta gäller exempelvis Habanero, där det finns flera spännande sorter att välja mellan. En av mina egna favoriter är Habanero Peach, som har en härlig persikoton Den är också ett utmärkt alternativ för fönsterbrädan eftersom den får en lagom höjd och inte breder ut sig allför mycket.

Chilisorter som tillhör capsicum