t – teelepel/s e – eetlepel/s k – koppie/s
TACO’S met GEROOS-TERDE BLOMKOOL
LEWER 6 TACO’S / BEREIDING EN GAARMAAK: 15 MIN.
ROMESCO-SOUS
◗ 1 heel tamatie
◗ 7,5 ml (½ e) heuning
◗ 5 ml (1 t) fynge kapte knoffel
◗ 5 ml (1 t) fyn komyn
◗ 2 heel chipotlerissies (gerookte jalapeño-rissies)
◗ 50 ml kanola-olie
◗ 2,5 ml (½ t) vars gemaalde swartpeper
◗ 5 ml (1 t) gerookte paprika
◗ 5 ml (1 t) sout
◗ 22,5 ml (1½ e) suurlemoensap
◗ 80 ml (⅓ k) kasjoeneute, gerooste
TACO’S
◗ sonneblomolie vir braai
◗ ½ blomkoolkop, in blomme gesny
◗ sout, na smaak
◗ 60 g groenkool, fyngesny
◗ 160 ml (²⁄₃ k) pico de gallo (sien resep onder)
◗ ½ lemmetjie se sap
◗ 6 warm mielietortillas
◗ vars koljander vir garnering
Skroei die tamatie oor ’n oop vlam tot die vel borrels begin vorm en swart is. Plaas die tamatie saam met die res van die bestanddele vir die sous in die bak van ’n voedselverwerker en pols tot glad. Verkoel in die yskas. Verhit ’n klein bietjie sonneblomolie in ’n swaarboomkastrol tot 180 °C en braai die blomkool tot goudbruin. Dreineer die blomkool op kombuispapier en geur met die sout. Meng die groenkool, pico de gallo en lemmetjiesap in ’n bak. Bou elke taco deur lepels vol
