ANTIPASTI-PROEBORD
Antipasto is tradisioneel die eerste gang in ’n formele Italiaanse maal, maar antipasti (meervoud) word ook wyd voorgesit as kuierkos. Dit kan so eenvoudig wees soos ’n bakkie olywe, of so rojaal soos dié proebord.
Hier is drie idees:
1 Kouevleis is altyd ’n wenner. Hou die opdiening interessant en maak salami-rosies. Gebruik ’n sopieglas. Vou die eerste salamiskyfie halflyf oor die rand van die glas. Oorvleuel die volgende skyfie effens oor die eerste een en voeg nog “blare” by totdat die roos mooi vol is. Keer versigtig uit op die palm van jou hand; herhaal om soveel blomme te maak soos jy wil. Gebruik verskillende geure en kleure salami en ander kouevleise. Jy kan skyfies gerookte ham met ’n koekiedrukker in sirkels sny vir kleur- en geurvariasie in jou blomtuin.
2 Kies gevulde pasta soos ravioli, tortellini en Die happies lyk nie net mooi nie, dit gee die bord ook lyf. Kook die pasta in soutwater tot net gaar. Dreineer en spoel dadelik in koue water af. Meng dit dan deur jou gunstelingpesto, skep op die dienbord en versier met ekstra basilieblaartjies. Snye geroosterde ciabatta, broodstokkies en kaasstrooitjies is natuurlik ook nie te versmaai saam met pesto nie.
