Hoender-rys-en-avokadoeenpangereg
Onder R150 • Genoeg vir 4 • Voorbereiding: 25 minute Gaarmaaktyd: 40 minute
• 4 elk hoenderdye en -boudjies
• 30 ml enchilada-speserymengsel
• 30 ml olyfolie
• 250 ml jasmynrys
• 1 blik (400 g) gekapte tamaties met Mexikaanse geure
• 1 blik (400 g) rooi nierbone
• vars koljander vir garnering
• 2 ryp avokado’s, in skyfies gesny en met suurlemoensap besprinkel
Sny twee of drie diep kepe in elke