OXTAIL-SOP
Lewer sowat 3 liter sop
BESTANDDELE
5-6 stukke (sowat 700 g) oxtail of stewing beef, in stukke gesny sout en varsgemaalde swartpeper
240 g tamatiepuree of –pasta olie
200 g uie, in wedges gesny
20 g knoffel, geskil
3-4 stingels sopseldery
200 g wortels, geskil en in stukke gesny
2 blikke (400 g elk) kersietamaties of 800 g vars roma-tamaties, ontvel en in stukke gesny
1 teelepel fyn koljander
2 lourierblare
8 koppies beef stock
1 koppie rooiwyn
2 pakkies (50 g elk) tamatiepasta ‘n knippie suiker, indien nodig
1 eetlepel sojasous worcestersous, na smaak sour cream, vir afronding pietersielie of basil, vir garnering
METODE
Voorverhit die oond tot 190°C.
• Geur die oxtail of stewing beef met die sout en peper en smeer die tamatiepuree of –pasta oor.
• Bak sowat 30 minute in die oond tot bruin.
• Verhit die olie in ‘n groot kastrol en braai die groente (behalwe die tamaties) daarin tot glasig.
• Voeg die oxtail of stewing beef, tamaties, geurmiddels, beef stock, rooiwyn en tamatiepasta by.
• Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut vir sowat 3-4 uur,
