Tradisionele piekelvis
(bl. 74) Daar is baie maniere om piekelvis te maak. Ek rol nie die vis in meel nie, maar jy kan.
genoeg vir 6-8
1,75 kg ferm wit vis
45 ml olyfolie
sout en varsgemaalde swartpeper
100 g (125 ml) suiker
50 ml kerriepoeier
15 ml borrie
15 ml vinkelsaad
15 ml koljandersaad
3 ml rooipeper
500 ml wit asyn
125 ml water
4 uie, in ringe gesny
6 lourierblare
Verhit oond tot 200 °C. Plaas vis op bakplaat met velkant na onder. Sprinkel olyfolie oor en geur goed met sout en peper. Bak vir 8-10 minute of tot vis goudbruin en gaar is. Plaas intussen die res van die bestanddele in ’n groot pot en bring tot kookpunt. Laat kook vir 5 minute. Plaas vis in ’n plat glasbak en gooi die warm sous oor. Laat koel af
