Almal se gunsteling
Sjokolade-en-framboos-Hertzoggies
Dié fyngebak is al die moeite werd!
Genoeg vir 12 koekies • Bereidingstyd: 1 uur Baktyd: 35 minute • Oondtemperatuur: 180°C
• 375 ml (210 g) meel
• 125 ml (50 g) kakao
• 45ml strooisuiker
• 10ml bakpoeier
• ’n knippie sout
• 150g botter, kamertemperatuur
• 1 eier
• 1 eiergeel
• sowat 30ml yswater
VULSEL EN BOLAAG
• 3 eierwitte
• 250 ml (210 g) strooisuiker
• 500 ml (160 g) klapper
• 5ml bakpoeier
• koue frambooskonfyt
• ekstra meel
1 Berei die deeg deur die meel, kakao, suiker, bakpoeier en sout saam te sif. Vryf die botter by die mengsel in totdat dit soos growwe broodkrummels lyk (of gebruik jou voedselverwerker). Meng die eier en eiergeel by, asook genoeg van die yswater om ’n lekker hanteerbare deeg te maak. Knie liggies tot glad. Vorm die deeg in ’n plat skyf, sit dit in ’n lugdigte houer en laat rus vir 30 minute in die yskas.
Rol dan die deeg sowat 3mm dik uit op ’n
