Ångugnare: Läckra rätter för varje tillfälle

By Mattis Lundqvist

"Full fart framåt med ångugnen - framtidens ugn.

En separat ångugn är inte längre nödvändig i dag; de som har en ångugn kan ångkoka läckra rätter i den och samtidigt spara utrymme i köket.

2 i 1 - en apparat för perfekt smak:
Prova många goda receptidéer. Utforma exakt de rätter som kommer att glädja gästerna på familjefesterna, från vackra gratänger till söta godsaker.

Vad sägs om en söt äppelgryta?
Vill du ha en chokladmoussekaka?
Letar du efter goda idéer för hembakt bröd?
Vill du ha en efterrätt till efterrätt eller något "snabbt" från ugnen till middag?
...Eller bara en jästflätning för ditt inre sötsug?

Nu är det dags att ånga ugnen!

Tidigare behövde du en separat ångugn, som ofta tog upp värdefull plats i köket. En ugn med ångkokningsfunktion däremot sparar inte bara utrymme, utan ger dig också möjlighet att tolka välkända rätter på ett helt nytt sätt tack vare ångans kraft.

Förvärm ugnen, redo, kör:
Du kan köpa alla ingredienser i vanliga snabbköp.
Kött, fisk, vegetariskt - allt finns där.
Både klassiska och ovanliga rätter.
Vegetarisk matlagning? Inga problem. Till exempel med pumprätter från ugnen.
Matlagningsfanatiker, nybörjare men även köksveteraner får valuta för pengarna med receptutbudet.
Bli en professionell ångugnsproffs redan idag - för utan ånga är allting bara "torrt mos"....

Vad väntar du på? Ladda ner e-boken nu med ett klick eller beställ den tryckta versionen och låt dig snart bjuda på de bästa ångugnsrecepten.

Ånga + ugn = bästa smak!

• Language: Svenska
• Publisher: tredition
• Release date: Nov 17, 2022
• ISBN: 9783347773356

Mattis Lundqvist

Hallo, ich bin es: Mattis aus dem schönen Freiburg. Als Kind einer deutschen Mutter und eines schwedischen Vaters habe ich schon früh gelernt, dass die Küche in verschiedenen Ländern sehr unterschiedlich sein kann und man immer über den - im wahrsten Sinne des Wortes - Tellerrand sehen sollte, wenn man neue und aufregende Rezeptideen sucht. Meine kulinarischen Erlebnisse und Reisen möchte ich deshalb teilen und wünsche Ihnen viel Spaß bei der Lektüre!

Book preview

Ägg med sparris och citron

Förberedelsetid: 35-40 minuter

Tillagningstid: vit sparris 18-20 minuter, grön sparris 10-12 minuter

Ingredienser för 4 portioner:

• 1000 g vit sparris

• 1000 g grön sparris

• 2 obehandlade citroner

• 10 äggulor

• 8 msk grädde Salt

• 2 nypor socker

• Lite rå skinka och potatis

Förberedelse:

1 Tvätta båda sparrisarna och skär av de nedre, träiga ändarna. Skala den vita sparrisen, den gröna eventuellt bara den nedre tredjedelen. Samla sparrisskalen i den operforerade Gastronorm-behållaren.

2 Skölj citronen i varmt vatten och torka den. Riv ca 4 teskedar citronskal, halvera citronen och pressa den.

3 Förvärm ångugnen till 100 °C i varmluftsläge + 100 % luftfuktighet. Koka först den vita sparrisen i 8 minuter i den perforerade Gastronorm-brickan. Placera den operforerade brickan med sparrisen och en bräda under den i ångbastuugnen. Efter de första 8 minuterna kokar du den gröna sparrisen tillsammans med den vita sparrisen i ytterligare 10-12 minuter.

4 Vispa ihop äggulor, grädde, 2 msk citronsaft, rivet citronskal och 8 msk sparrisvatten från den operforerade insatsen i en skål. Vispa äggblandningen i ett varmt vattenbad på låg till medelhög värme tills den är krämig. Smaka av med salt, socker och vit Pfeffer. Fördela den vita och gröna sparrisen på uppvärmda tallrikar, häll citronblandningen över och servera.

Brödnudlar i ångugnsstil

Förberedelsetid: 75 minuter

Tillagningstid: 35-40 minuter

Ingredienser för 8 portioner:

• 400 ml mjölk

• En nypa muskotnöt

• Lite salt

• En liten vitpeppar

• 600 g bondbröd från föregående dag, i tärningar

• 300 g schalottenlök, finhackad

• 2 knippen platt persilja, finhackad

• 180 g smör

• 6 äggulor

• 4 äggviter, vispade styvt

Förberedelse:

1 Koka upp mjölken med muskot, salt och Pfeffer och häll den över brödtärningarna. Låt vila i cirka 20 minuter.

2 Fräs under tiden schalottenlöken i 60 g hett smör tills den är genomskinlig och tillsätt persiljan. Låt svalna och tillsätt brödtärningarna. Vispa i resten av smöret. Tillsätt äggulan och blanda försiktigt i brödblandningen. Slutligen spacklar du försiktigt ner de vispade äggvitorna i brödblandningen.

3 Lägg två bitar plastfolie på aluminiumfolie. Lägg brödblandningen ovanpå, forma en rulle (5 cm i diameter) och slå in den tätt i folien. Stabilisera rullarna med hjälp av aluminiumfolie. Vrid ihop ändarna på folien ordentligt.

4 Förvärm ångugnen till 100 °C i varmluftsläge + 100 % luftfuktighet. Lägg rullarna i den perforerade Gastronorm-formbrickan och grädda i den förvärmda ångugnen i 35-40 minuter. Låt dumplingrullarna vila en stund. Lossa knölarna och skär dem i ca 1-1,5 cm tjocka skivor.

Måste vara en raffinerad rågrönsak som garnering

Förberedelsetid: 2 timmar

Tillagningstid: 1 timme

Ingredienser för 8 portioner:

• 2 lökar, tärnade

• 100 g smör eller ister

• 1200 g rödkål

• 300 ml äppeljuice

• 100 ml äppelcidervinäger

• 2 lagerblad

• 6 kryddnejlikor

• 60 g socker

• En stor nypa salt

• Lite svartpeppar

• 4 äpplen

• 4 matskedar sylt

• 250 ml rött vin

Förberedelse:

1. Fräs löken i tärningar i det heta stekfettet. Lägg sedan i den operforerade hällen och ställ åt sidan. Förvärm ångugnen till 120 °C i varmluftsläge + 100 % luftfuktighet.

2. Rensa rödkålen, skär den i fina strimlor eller skivor. Tillsätt äppeljuice, vinäger, lagerblad, kryddnejlika och socker till löken. Smaka av med salt och peppar. Koka i en förvärmd ångkokare i 30 minuter.

3. Skala och skär äpplena i åttondelar. Tillsätt äpplen, sylt och rödvin till kålen och tillaga i ytterligare 40-60 minuter i varmluftsläge + 100 % luftfuktighet vid 140 °C. Smaka av igen och servera som tillbehör.

Inlagda tomater Medelhavsstil

Förberedelsetid: 90 minuter

Tillagningstid: 75 minuter

Ingredienser för 10 konserveringsburkar:

• 10 kg mogna tomater

Per burk för inläggning:

• 4 vitlöksklyftor

• 2 teskedar basilika, finhackad

• 2 teskedar timjan, finhackad

• 4 teskedar salt

• 2 teskedar socker

Förberedelse:

1. Förvärm ångugnen till 100 °C på inställningen för varmluft + 100 % fuktighet.

2. Tvätta tomaterna och skär av skalet lite på tvären från stjälken. Lägg dem på en perforerad Gastronorm-bricka, ångkoka dem i en