BOTTERSKORSIEGROENKERRIE
BEREIDING EN GAARMAAK: 30 MIN. / GENOEG VIR 4 MENSE
SOJA-GEGLASEERDE BOTTERSKORSIE
◗ 2 e sonneblomolie
◗ 1 middelslag-botterskorsie, en in happiegroot blokkies gesny
◗ 3 e ligte sojasous
GROENKERRIE-BASIS
◗ 1 e sonneblomolie
◗ 1 stingel sitroengras, gekneus
◗ 2 e Thai-groenkerriepasta (maak seker dis vegan!)
◗ 2 x 400 m-blikke volroom-klappermelk
◗ ’n hand vol suikerertjies, gehalveer
◗ ’n hand vol aspersies, harde punte afgesny
◗ ’n hand vol groenbone, punte afgesny
◗ 2 e bevrore of vars edamame-bone
◗ sap van 1 lemmetjie, plus vars wiggies vir voorsit
◗ ’n hand vol vars koljander, rofweg geskeur
◗ 1 rooi brandrissie, saad verwyder en in skyfies gesny
◗ 1 sprietui, fyngekap
Verhit die olie in ’n wok terwyl jy die botterskorsieblokkies met die sojasous meng. Braai die sojabedekte botterskorsie 10 min. of tot sag en verbruin oor matige hitte terwyl jy af en toe roer. Verhit die olie in ’n aparte groot braaipan. Voeg die sitroengras en groenkerriepasta by en braai 1 min. vir die Skep die kerrie in opdienbakkies met die botterskorsie bo-op. Druk ’n bietjie lemmetjiesap daaroor uit en sprinkel die koljander, brandrissie en sprietui oor.
