WINTERBREDIES

RANDREKKERGROENTESTOWE

GENOEG VIR 4-6 MENSE

BEREIDING: 15 MIN.

GAARMAAK: 30-35 MIN.

GROENTESTOWE

15 ml (1 e) olyfolie
1 rooi-ui, in dik skywe gesny
2 knoffelhuisies, fyngedruk
2 wortels, in ringetjies gesny
1 botterskorsie, geskil en in blokke gesny
60 ml (¼ k) water
500 ml (2 k) brediebasis (sien resep op bl. 23)
1 blomkool, in kleiner boompies gesny
1 x 410 g-blik botterboontjies, gedreineer
1 x 410 g-blik kekerertjies, gedreineer
sout en vars gemaalde peper
sap van 1 suurlemoen

KRUMMEL

1 ciabatta-rolletjie, in growwe krummels gebreek
2 knoffelhuisies
30 ml (2 e) olyfolie
’n hand vol pietersielie, gekap
gerasperde skil van 1 suurlemoen

Voorverhit die oond tot 200 °C. Hou ’n bakplaat byderhand.

1 Groentestowe Verhit die olie in ’n groot kastrol en braai die ui en knoffel ’n minuut lank. Voeg die wortels, botterskorsie en water by en laat 15 min. prut. Roer af en toe.

2 Voeg die brediebasis en blomkool by en laat 10 min. prut of tot die botterskorsie gaar is.

3 Voeg die boontjies en kekerertjies by en verhit. Geur met die sout en peper en suurlemoensap.

Meng intussen die krummels en knoffel goed en geur met die sout.