t – teelepel/s e – eetlepel/s k – koppie/s
GESKROEIBRAAIDE CALAMARI met SAFFRAANRYS
GENOEG VIR 6 MENSE / BEREIDING EN GAARMAAK: 45 MIN.
◗ 600 g babacalamari, skoongemaak
◗ 80 ml (⅓k) ekstrasuiwer olyfolie
◗ 30 ml (2 e) suurlemoensap
◗ 1 prei (350 g), fyngekap
◗ 2 knoffelhuisies, fyngekap
◗ 1 rooi soetrissie (200 g), gekap
◗ 5 ml (1 t) gerookte paprika
◗ ’n ruim knippie saffraandrade
◗ 400 g (2 k) rou paellarys
◗ 1 x 400 g-blik gekapte tamaties
◗ 1 L (4 k) visaftreksel
VIR VOORSIT
◗ mikro-bronkorsslaai en suurlemoenwiggies
1 Sny die calamaribuise in dun ringe, maar moenie dwarsdeur sny nie. Sit die calamaribuise en tentakels in ’n bak met 2 e van die olie en suurlemoensap. Werk deur om alles te bedek en plaas in die yskas tot gereed.
Verhit die oorblywende olie in ’n 30 cm-paellapan of ’n gewone braaipan. Braai die prei en knoffel 3 min. terwyl jy roer. Voeg die soetrissie, paprika en saffraan by en panbraai 2 min. Laat dit 2 min. kook of tot geurig. Roer deurentyd. Voeg die rys by
