Soos die ou gesegde lui, ‘Rome is nie in ʼn dag gebou nie’, kan dieselfde van Water Oak-plaas gesê word. Wendy dink terug en vertel: “Ons het die eiendom in 1986 gekoop, maar dit was eers in 2001, toe my man se werksverpligtinge dit toegelaat het, dat ons na Kaapstad kon trek en ons huis kon voltooi.”
In daardie stadium was die eiendom nie veel meer nie as ʼn kaal lap grond. “Ons het net ʼn paar sipresse en een klein eikeboompie geërf,” onthou Wendy. Die harde rooi kleigrond sou jare se versorging met kompos en kunsmis verg om sy volle potensiaal te bereik. Wendy en haar
