SPYSKAART
Om te drink
Suurlemoen-engrenadella-spritzer
Vooraf
Chakalaka-lepelvetkoekkrans met biltongpatee en kweperjellie
Aan tafel
Gerolde lamsrib gevul
met kruierys
Gekruide beesfilet
Aartappelslaai
met romerige
peperwortelsous
Heerboontjieslaai
Jong worteltjies
met heuning-en-tiemiebotter
Soetsuur beet
Poeding
Klappermeringuekoek
met bakkersvla
en appelkose
SUURLEMOEN-ENGRENADELLASPRITZER
Maak die stroop ’n dag of twee vooraf en laat dit yskoud word.
Stroop
■ 2 heel suurlemoene
■ Ongeveer 200 ml vars suurlemoensap
■ Pulp van 4 ryp grenadellas
■ 635 ml witsuiker
■ 750 ml water
■ Sodawater of droë vonkelwyn, om aan te maak
Sny die geel deel van die suurlemoene se skil met ’n baie skerp groentemes dun van die suurlemoene af. Sit die stukke dun geel skil in ’n kastrol. Druk die afgeskilde suurlemoene se sap in die kastrol uit en voeg die 200 ml vars suurlemoensap, vars grenadellapulp, suiker en water by. Verhit, terwyl geroer word, tot die suiker opgelos is. Verhit tot kookpunt en prut vir ongeveer 6-8 minute. Laat afkoel, giet in ’n bottel, verseël en bêre in die yskas.
Om aan te maak: Verdun die stroop met sodawater of droë vonkelwyn en sit yskoud voor.
