KRUMMELVARK-FILET met SOETRISSIEPUREE
GENOEG VIR 4 MENSE / BEREIDING: 15 MIN. / GAARMAAK: 15 MIN.
Hierdie spoggerige varkfilet is nie net lekker sappig en sag nie; dis ook binne ’n ommesientjie gaar. Boonop is dit baie bekostigbaar. Die spinasie-enkaasvulsel en bros krummel gaan heerlik saam met die soetrissiepuree.
VULSEL
◗ ½ ui, gekap
◗ 1 knoffelhuisie, fyngedruk
◗ olyfolie
◗ 125 g spinasie, gekap
◗ 200 g wit cheddarkaas, gerasper
FILETTE
◗ 2 groterige varkfilette, so 800 g, in dik porsies van sowat 4 cm gesny
◗ sout en peper, na smaak
SPESERYSMEERSEL
◗ 10 ml (2 t) paprika
◗ 1,25 ml (¼ t) brandrissievlokkies (opsioneel)
◗ 10 ml (2 t) fyngedrukte knoffel
◗ 5 ml (1 t) bruinsuiker
◗ 5 ml (1 t) uiesout
◗ 45 ml (3 e) olyfolie
KRUMMEL
◗ 250 g growwe witbroodkrummels
◗ 15 ml (1 e) botter
◗ 20 g parmesaankaas, gerasper
◗ 10 ml (2 t) tiemieblaartjies
PUREE
◗ 2-3 rooi soetrissies
◗ 1-2 geskilde knoffelhuisies
◗ ’n goeie skeut olyfolie en balsemieke asyn
Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer ’n paar bakplate.
Roerbraai die ui en knoffel in ’n bietjie olyfolie tot net sag. Verwyder van die hitte en roer die
