KOESKOESSLAAI met JUGOBONE en oondgeroosterde groente
GENOEG VIR 4-6 MENSE / BEREIDING: 30 MIN. / GAARMAAK: 30-40 MIN.
MOSTERD-VINAIGRETTE
● 4 knoffelhuisies, fyngedruk
● 125 ml (½ k) olyfolie
● 250 ml (1 k) vars uitgedrukte suurlemoensap of houtverouderde balsemieke asyn
● 30-45 ml (2-3 e) klaarbereide mosterdpoeier
● sowat 60 ml (4 e) heuning of bruinsuiker
● sout en peper na smaak
BONE
● 250 ml (1 k) jugobone, oornag geweek
● sout
OONDGEROOSTERDE GROENTE
● 500 g Brusselse spruite, gehalveer indien groot
● halwe kop broccoli, in kleiner blommetjies gebreek
● olyfolie
SLAAI
● 250 ml (1 k) groenteaftreksel
● 250 ml (1 k) koeskoes
● 1 rooi-ui, in ringe gesny
● ’n hand vol bosbessies
● ’n hand vol pekanneute, grofgekap
● geroosterde sonneblomsade
● babaspinasieblare vir voorsit
● fetakaas vir bo-oor sprinkel
Voorverhit die oond tot 190 °C.
1 Mosterdvinaigrette Berei deur al die bestanddele goed saam te meng.
2 Bone Kook die bone tot sag in genoeg water, dreineer en geur met sout. Giet ’n derde van die vinaigrette oor terwyl nog warm en laat afkoel.
3 Oondgroente Pak die Brusselse spruite en broccoli in ’n oondbak en sprinkel ’n bietjie olie oor. Geur met sout en peper. Oondbraai sowat 20 min. tot effe verbruin. Giet ’n derde van die vinaigrette oor en laat afkoel.
Giet die groenteaftreksel oor die koeskoes en laat staan tot uitgeswel. Mikrogolf 1 min. lank
