SÓ SMAAK MY LOOPBAAN

WARM AARTAPPELSLAAI

Geen braai in Suid-Afrika is volmaak sonder braaibroodjies en aartappelslaai nie. In die Kalahari, waar ek grootgeword het, het ons winter en somer in die reën of wind gebraai – daar was altyd iewers ’n braaivleisvuur aan die gang. My ma het dié slaai gemaak vir koue aande se braai. Jy kan dit ook koud voorsit, indien verkies.

GENOEG VIR 6-8 MENSE

GAARMAAK: 35 MIN.

◗ 1,4 kg baba-aartappels
◗ 250 ml (1 k) olyfolie die sap en skil van 3 suurlemoene
◗ 60 ml (¼ k) heuning
◗ 60 ml (¼ k) heelkorrelmosterd
◗ ’n hand vol platblaarpietersielie, fyngekap
◗ 250 g repiespek, fyngesny
◗ sout en vars gemaalde swartpeper

VIR VOORSIT

slaaiblare van jou keuse

1 Plaas die baba-aartappels ongeskil in ’n groot kastrol en bedek met koue water. (Sit knolgroente altyd in koue water op.)

2 Bring tot kookpunt en laat kook 15-20 min. of tot die aartappels sag maar nie pap is nie.

3 Maak intussen die slaaisous: Meng die olyfolie, suurlemoensap en -skil, heuning, mosterd en pietersielie met ’n draadklitser in ’n middelslagmengbak.

Braai die spek in ’n droë braaipan tot goudbruin en bros. Spek het genoeg