Vi kender allesammen marcipan, og de fleste af os elsker den. Men hvor kommer marcipanen mon fra?
Der er nogenlunde enighed om, at marcipan er opfundet i området omkring Persien, det nuværende Iran. Det er der mandlerne stammer fra, og der fik man tidligt adgang til vidunderstoffet sukker, der kom med handelskaravaner fra Indien, hvor det var blevet udviklet. En persisk læge, Rhazes, skrev allerede omkring år 900 om de helsebringende kvaliteter ved en blanding af mandler og sukker. Fra Persien bredte brugen af denne kostbare og alsidige masse sig vestover til den arabiske verden og Europa ad forskellige ruter.
Muslimske hære erobrede den iberiske halvø allerede i 700-tallet, og de havde formentlig både marcipan med og viden om, hvordan man kunne producere råvarerne og det færdige produkt i de lande der blev erobret. I hvert fald produceres der masser af mandler og marcipan i både Portugal og Spanien i dag. Man mener også, at hjemvendte korsfarere
