HEERLIKE HUISKOS
TIKKA MASALA, OP MY MANIER
GENOEG VIR 6 MENSE
BEREIDING: 20 MIN.
GAARMAAK: 47 MIN.
In April 2009 verloor ek my eerste werk nadat ek klaar studeer het. Ek was net vir ses maande by Woolworths se tydskrif TASTE aangestel toe die maatskappy poste verminder, en laaste in, eerste uit! Ek reken toe dis die einde van my lewe. Wilmer Müller besluit toe basta met die negatiewe houding: Ek en jy gaan Londen toe sodat jy die wêreld kan sien. Daar geland, het ons by ’n klein pub gaan eet. Ek het tikka masala op die spyskaart gesien en bestel. Daardie vakansie het my kop verander en kort daarna my lewe. Wanneer ek tikka masala maak, onthou ek dadelik daardie vakansie.
◗ 45 ml (3 e) olyfolie
◗ 1 ui, fyngekap
◗ 2 knoffelhuisies, fyngekap
◗ 30 ml (2 e) geroosterde masala
◗ 30 ml (2 e) komynsaad
◗ 20 ml (4 t) fyn koljander
◗ 20 ml (4 t) vinkelsaad
◗ 6 kardemompeule, oopgebreek
◗ 1 x 400 ml-blik klappermelk
◗ 1 x 400 g-blik tamatiepuree
◗ 6 hoenderagterkwarte (boud en dy)
◗ sout en vars gemaalde swartpeper
◗ 1 x 410 g-blik botterbone, gedreineer
◗ ’n hand vol vars koljander, fyngekap
◗ 100 g (110 ml) botter
VIR VOORSIT
rys, poppadums en
