Rafel uit!
REGTE ERTJIESOP
Stadig oor die klippe…
As die winterkoue byt, is dié prutkos suiwer vertroosting in ’n bakkie.
Jy benodig
(genoeg vir 8)
1 pakkie (500 g) splitertjies, afgespoel en gedreineer
1 ui, grofgekap
3 selderystingels, gekap
2 wortels, gekap (of gerasper)
1 gerookte varkskenkel (eisbein) van 450 g
2 groot aartappels, in blokkies gesny
2 l hoenderaftreksel
1 pakkie (250 g) bevrore ertjies
Só maak jy
1 Meng al die bestanddele vir die sop behalwe die bevrore ertjies in ’n groot pot, verhit dit tot kookpunt en verlaag dan die hitte sodat die mengsel stadig prut. Kook die sop met die deksel halfmas daarop vir sowat 3 uur. Skep enige skuim af wat bo-op vorm en gooi dit weg.
die smeltsagte varkskenkel uit die sop en maak die res van die sop met ’n staafmenger of sommer met ’n aartappeldrukker fyn. Roer die bevrore ertjies by en verhit dit
