EKSOTIES MET SAMPIOENE

GEURIGE SAMPIOENSTROGANOFF

Heel, grofgekap of in skyfies gesny – knopiesampioene is die veelsydigste van al die sampioene. Ons gebruik dit in ’n romerige stroganoff gegeur met mosterd, witpeper en paprika.

GENOEG VIR 4-6 MENSE

BEREIDING: 15 MIN.

GAARMAAK: 35-40 MIN.

250 g knopiesampioene
300-350 g bees- of volstruisfilet, in repies gesny
sout en vars gemaalde peper
30 ml (2 e) olyfolie
15 ml (1 e) botter
2 uie, in kwarte gesny en die lobbe van mekaar afgebreek
60 ml (¼ k) witwyn (opsioneel)
15 ml (1 e) meel
250 ml (1 k) room of suurroom
15 ml (1 e) Dijonmosterd
2,5 ml (½ t) elk witpeper en paprika
1 groen soetrissie, in stukke gesny

VIR VOORSIT

gaar pasta van jou keuse
vars pietersielie

1 Sny die groter sampioene rofweg in stukke en hou die kleiner sampioene heel. Geur die vleisrepies met die sout en peper.

2 Verhit die olie in ’n diep pan en braai die vleisrepies in sarsies tot geseël aan albei kante. Skep uit en hou eenkant.

Smelt die botter in dieselfde pan en braai die uie tot