Kook met kruie
BENEWENS dat ek daarvan hou om sommer bondels kruie by vleis en groente in te druk voor dit oond toe gaan, verwerk ek dit ook graag in allerhande vinnige souse wat ek in ’n kitskoffieflessie skep en in die yskas hou. Dis ideaal as jy vinnig moet kos maak. Op dié manier word al die kruie, wat andersins onder in die groentelaai vergete sou bly, goed hergebruik.
ROMERIGE WITWYNHOENDER MET ’N KRUIEBOSSIE
’n Bouquet garni of kruiebossie bestaan uit klassieke kruie soos roosmaryn, tiemie, pietersielie en lourierblare wat in ’n bossie gebind word en dan aan veral vleis- en stowegeregte geur gee.
GENOEG VIR 4 MENSE
BEREIDING: 30 MIN.
GAARMAAK: SOWAT ’N UUR
KRUIEBOSSIE
1 takkie elk roosmaryn,
tiemie en pietersielie
2 lourierblare
HOENDER
8 hoenderporsies; -dytjies
en -boudjies
sout en peper
30 ml (2 e) olie
6 piekeluie, geskil
3 preie, in ringetjies gesny,
goed afgespoel
4 knoffelhuisies,
fyngedruk
80 ml (⅓ k) brandewyn
(opsioneel)
500 ml (2 k) witwyn
AFRONDING
250 g heel bruinsampioene
250 ml (1 k) room
VIR VOORSIT
growwe geel
