Uit ’n neutedop
Varkschnitzels met ’ n neutkors
Neute gee die allerlekkerste knars aan die krummellaag van hierdie vrolike, vinnige aandete.
Genoeg vir 4 • Bereidingstyd: 20 minute • Gaarmaaktyd: 10 minute
• 800g varkfilet, silwer membraan afgesny
• 125ml meel
• 5ml gerasperde suurlemoenskil
• 2 eiers
• 100g droë soutbeskuitjies, gekrummel
• 125ml gemengde neute, gekap
• 30ml gerasperde parmesaankaas
• olyfolie vir vlakbraai
• ’n groot klont botter
• patatkapok en koolslaai vir voorsit
1 Sny die vark in 8 ewe groot stukke en kap elkeen versigtig met ’n vleishamer plat om schnitzels te vorm.
2 Meng die meel en suurlemoenskil in ’n bakkie (geur met sout en peper). Klits die eiers saam in ’n tweede bakkie en meng die beskuitjiekrummels, neute en kaas in ’n derde bakkie.
3 Doop die schnitzels een vir een eers in die meel, dan in die eier en laaste in die krummellaag.
Verhit ’n ruim skeut olie en ’n klontjie botter in ’n groot pan en braai die schnitzels in twee sarsies oor matige hitte tot
