Maklike kerries
IN HUL eerste kookboek, Temp tations, verlei die voormalige TV-en radiopersoonlikheid Prim Reddy en haar restaurantvennoot, Niranj Pather – albei Suid-Afrikaners van Indiese oorsprong – lesers met resepte vir geurige kos wat vinnig en maklik is om te berei. Benewens plaaslike Indiese kookkuns is daar ook Suid-Afrikaanse gunstelinge soos braaivleis en geregte wat hulle op hul reise ontdek het. Prim deel deurgaans staaltjies en inligting by die resepte.
BOTTERBOON-EN-AARTAPPELKERRIE
Botterbone in tamatiesous gekook in ’n heerlike matige kerrie met die sagste aartappels . . . Dis dalk ’n eenvoudige gereg, maar glo my: Almal sal hieraan weglê. Sit dit voor in ’n bunny chow, oor saffraanrys of net so. Ek eet dit graag saam met ’n tra
wortelslaai.
GENOEG VIR 6 MENSE
BEREIDING: 15 MIN.
GAARMAAK: 30 MIN.
KERRIE
◗125 ml (½ k) olyfolie
◗ 4 kaneelstokke
◗ 5 ml (1 t) komynsaad
◗ 1 takkie vars kerrieblare
◗ ½ ui, in skywe gesny
◗ 17 ml (1 opgehoopte e) matige kerriepoeier
◗ 2,5 ml (½ t) sout
◗ 4 middelslag-aartappels, geskil en in kwarte gesny
◗ 125 ml (½ k) water
◗ 2 x 410 g-blikke botterbone in tamatiesous
AFRONDING
vars koljander
WORTELSLAAI
◗ 2 groot wortels, gerasper
◗ ½ ui,◗ ◗
