Rus in vrede

■ (78) was ’n Frans gebore sjef wat saam met sy broer, Albert, die Britte se vaal kos in die laat 1960’s verhef het tot iets meer as biefstuk-en-niertjie-pastei bedien was hul restaurant, Le Gavroche, die eerste Britse eetplek om drie Michelin-sterre te ontvang. Roux kon nie ’n woord Engels praat toe hy in Brittanje aankom nie. Die eetplek is vernoem na die straatkind in Victor Hugo se . Albei broers het die kos wat die Britte geëet het een kyk gegee en besluit dit is barbaars. Hulle het haute cuisine (fyn kookkuns) bedien maar ook die meer gewone, maar smaaklike, cuisine bourgeoise. Die crème de la crème van die samelewing het daar uitgehang, soos Ava Gardner en Charlie Chaplin. Roux het op 14 skool verlaat en in restaurante se kombuise begin werk, waar hy praktiese opleiding ontvang het. Hy en Albert het onder meer soufflés aan die Engelse voorgestel.