Italia Syödä: 200 parasta reseptejä Pastaa ja Pizzaa Keittiö (Italialainen Keittiö)

By Bernhard Long

Italia Syödä: 200 parasta reseptejä Pastaa ja Pizzaa Keittiö (Italialainen Keittiö). Kaikki reseptit yksityiskohtaiset askel askeleelta ohjeet.

• Language: Suomi
• Publisher: epubli
• Release date: Jun 15, 2016
• ISBN: 9783741825095

Book preview

100 Reseptejä Pasta Kitchen

Bean Pasta raketti

Ainekset 2 ateriaa

200 grammaa härkäpapu (jäädytetty tai niin. 800 grammaa tuoretta palot)

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 varret selleri

¼ nippu raketti (kuten. 25 grammaa)

3 rkl oliiviöljyä

150 grammaa tortiglioni nuudelit (mieluiten wholegrain)

1 kpl Peco Rino juustoa (niin. 20 g)

Suolaa ja pippuria

Valmiste sekvenssi

Sulata härkäpapu. Lisää 1 minuutti kiehuvassa suolatussa vedessä (blanch), viemäri, huuhtele ja ytimet ihon paina (tuoreet siemenet pitäisi kokki 7-8 minuuttia).

Kuori ja silppua sipulit. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne hienoksi viipaleiksi.

puhdas selleri veteen, puhdas, nostovoima kiertämällä auki ja murskaa kuutiot 5 mm.

puhdasta raketti veteen, ravista kuiva ja poista varret. 5. unohdetaan. Rucola Soseuta 1 1/2 rkl oliiviöljyä.

Mince jäljellä raketti ohuiksi suikaleiksi.

Pasta mukaan paketti kuvaus runsaassa suolatussa vedessä kunnes al dente. 6 minuuttia ennen loppua ruoanlaiton jäännösöljyä kuumentaa paistinpannussa. Sipulit, valkosipuli ja selleri Hauduta se lasimainen 3 minuutissa keskilämmöllä.

Bean siemenet tulla paistinpannu ja paista 2 minuuttia. Peco Rino hieroa.

Valuta pasta ja sekoita pavut. Mausta suolalla ja pippurilla mausteita. Raketti ja raketti sekoita öljyyn. Ripottele Peco Rino.

Vasikan Cannellonin tomaattikastiketta

Ainekset 6 ateriaa

2 pientä salottisipuli

2 valkosipulinkynttä

100 grammaa makkaraa liha

300 grammaa vasikanliha Hack

50 grammaa rasvaa rahka

2 munaa (koko M)

2 rkl korppujauhoja

30 grammaa raastettua parmesaania

4 nappuloita meirami

Suolaa ja pippuria

18 Cannelloni

1 tl öljyä (muotin)

750 millilitraa tomaattikastiketta

125 grammaa Mozzarella

Valmiste sekvenssi

Salottisipuli Kuori ja hienoksi noppaa. Kuori valkosipuli ja hienoksi silppua.

Salottisipuli, valkosipuli, makkara lihaa, jauhelihaa, juustoa, munia, korppujauhoja ja parmesaania perusteellisesti sekoita kulhossa.

puhdasta meirami veteen, ravista kuivaa ja silppua lehdet hienoksi. Sekoita meirami alle liha taikina ja kaikki pippuria ja suolaa (liha on jo suolattu!) Kausi.

Laita liha taikina putkiston pussiin ja leikkaa pussin yläosassa. Kierrä avaaminen pursotuspussia tiukasti.

Täytä cannelloni kanssa massan ja (niin. 45x20 cm) laita voideltuun vuokaan.

Peitä tomaattikastiketta ja paista uunissa, liesi 180 ° C (kiertoilmauuni 160 ° C, kaasu merkintä 2-3) Paista toisen osion pohjasta 20 minuuttia.

Samaan aikaan antaa mozzarellaa valumia ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. syötä 20 minuutin paistamisen juustoa cannelloni ja paista samassa lämpötilassa 10-15 minuuttia. Cannellonin uunista putkesta ottamaan, anna sen levätä 4-5 minuuttia. Sijoittaminen muodossa pöydälle.

Kasvissyöjä cannelloni pinaatti ja ricotta

Palvelee 4 ateriaa

400 grammaa pinaattia

2 viipaletta täysjyvä paahtoleipää

150 g ricotta

muskottipähkinä

2 munaa (koko M)

Suolaa ja vastajauhettua pippuria

10 kypsentämätön cannelloni

Voi (muotin)

500 millilitraa tomaattikastiketta

40 grammaa parmesan

Valmiste sekvenssi

Pinaatti harja, puhdas vesi ja spin kuivaa. antaa lyhyt kiehuvassa suolatussa vedessä (vaalennus), huuhtele kylmällä vedellä, anna alkaen tiputtaa ja ilmaistaan voimakas.

Pinaatti pilko hienoksi suurella veitsellä.

Toast Debark ja hienoksi noppaa.

anna ricotta tippumisen. Jotain muskottipähkinä hieroa. Pinaattia Toast, ricotta ja munia perusteellisesti sekoita. Vahva mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä.

pinaatti seos kertakäyttöinen putket laukku Lochtülle.

Cannelloni kanssa pinaatti seos täyttää. Aseta voideltuun vuokaan (22 x 15 cm) ja peitä ne tomaattikastiketta. Paista uunissa, liesi 180 ° C astetta (konvektion ei suositella, kaasu merkki 2-3) Paista keskitasolla telineeseen 35 minuuttia. 20 minuutin kuluttua, hieroa parmesaania ja jakaa cannelloni sen yli.

Vuohenjuustoa ravioli haudutettua juurisikuri

Kermainen, mausteinen juusto täyttää kirpeä vihannekset - melko houkuttelevaa! Sikuri sisältää arvokkaita Karvasaineet, joka ei ainoastaan antaa tyypillisen maun, mutta myös edistää rasvan sulamista taitavia.

Ainekset 6 ateriaa

100 grammaa Vehnä täysjyväjauhoa

100 grammaa jauhoa 405 + (jauhot muokkausta)

2 munaa (koko M)

3 rkl oliiviöljyä

2 varret basilikaa

125 grammaa vuohenjuustoa (huone lämmin)

50 grammaa Cream Cheese (13% rasvaa)

Suolaa ja vastajauhettua pippuria

Semolina (muokattavaksi)

2 keskikokoista sipulia

1 iso sikuri (200 g)

1 tl hunajaa

Valmiste sekvenssi

antavat molemmat jauhot kulhoon. Munat, 1 rkl oliiviöljyä, 1 ripaus suolaa ja 1-2 ruokalusikallista vettä Add. Kaikkea kanssa taikina koukku käsi mikseri Vaivaa tasaiseksi, yrityksen taikina (mahdollisesti jopa hieroa vähän vettä).

Työpinta ripottele jauhoja ja vaivaa taikina ulos jauhotetulle kädet voimakkaasti 5 minuutin ajan. Sitten kääri muovikelmu ja anna levätä 1 tunti jääkaapissa.

Samaan aikaan puhdasta basilika veteen, ravista kuiva, nyppiä pois lehdet, hienoksi silppua ja laita kulhoon. Lisää molempia tuorejuusto, suola ja pippuri mausteet ja sekoita hyvin.

Ota pasta taikina folio ja puolittuu. Jokainen puoli jauhotetulle pinnalle neliö ohut välillä niin. 20 x 20 cm rulla.

Teigränder vain leikata ja 1 Teigquadrat kanssa tuorejuusto seoksen harjaus, jättäen vapaasti noin 1,5 cm leveä marginaali.

Toinen taikinalevy sitä säätää värin.

Rulla ravioli puu voimakkaasti painaen taikinan.

Pizza tai leivonnainen pyörä leikataan erilleen ravioli. Pellille suurimoiden ja ripottele antaa Ravioli sitä.

Kuori sipulit ja leikkaa ne hieno renkaat. Puhdas sikuri veteen, puhdas, neljännes ja varsi leikata. Isossa kattilassa, Cauldron perustettu runsaasti suolattu vettä kiehuvaksi.

Loput öljy paistinpannussa lämmetä ja paista sipulit miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia lasimainen. Sikuri ja keitä paista 2 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja hunaja.

antaa ravioli kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä 3 minuuttia. Nosta pois ura lusikalla ja anna Alkaen Noro. ota kanssa höyrytetty sikurin pöydälle ja tuoda pöytään.

Tuna pasta mausteista tomaattikastiketta

Ainekset 2 ateriaa

200 grammaa Tonnikala Naturell (Dose)

75 grammaa vihreitä oliiveja kivi

175 grammaa Penne (mieluiten wholegrain)

1 keskikokoinen sipuli

3 tomaatit (niin. 250 grammaa)

½ nippu basilika

2 rkl oliiviöljyä

20 grammaa kaprikset (lasi)

100 ml tomaattimehua

Suolaa ja pippuria

Valmiste sekvenssi

Tuna olla tippumisen.

Oliivit leikattu kiven viipaleiksi. Keitä pasta mukaan paketti kuvaus runsaassa suolatussa vedessä kunnes al dente.

Vaikka pasta on ruoanlaitto, kuori ja silppua sipulit. Puhdas tomaatit veteen ja leikattiin neljään osaan siten poistaa varsi lähestymistapoja. Tomaatin siemenet ja karkeaksi pilko.

puhdasta basilika veteen, ravista kuiva, nyppiä lehtiä ja hienoksi silppua.

Öljy lämpöä pannulla keskilämmöllä. Sipulit yhden minuutin väritön ruskista kevyesti. Kuutioi tomaatit ja kuullota 1 minuutti enemmän.

Oliivit, kaprikset ja tomaattimehu ja anna hautua 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

Tonnikala ja anna hautua kunnes tonnikala on täysin lämmitetty.

Valuta pasta siivilä, syvä alkaen Trickle ja sekoita tomaattikastike. Mausta suolalla ja pippurilla mausteita ja basilikaa sirotellaan tuoda pöytään.

Pasta Siziliana sardiineja ja fenkoli

Palvelee 4 ateriaa

2 fenkolia sipulit (niin. 600 g)

3 valkosipulinkynttä

3 sipulia

5 rkl oliiviöljyä

1 Oranssi

½ sitruunan

Suolaa ja vastajauhettua pippuria

2 ruokalusikallista sultanarusinoille

1 hyppysellinen. sahrami kierteet

300 grammaa Whole Grain Spaghetti

2 ruokalusikallista pinjansiemeniä

4 ruokalusikallista korppujauhoja (mieluiten wholegrain)

12 keittiö-ready sardiinit (à niin. 50 grammaa)

2 ½ rkl jauhoja

20 grammaa voita

Valmiste sekvenssi

Fenkoli harja, syrjään vihreä. Puhdista mukulat vedessä, leikkaa kahtia ja leikkaa ne suikaleiksi. 2 valkosipulin kynttä, kuori ja hienoksi silppua. Kuori sipulit ja leikkaa ne hienoksi nauhat.

2 rkl oliiviöljyä kattilassa, lämpö keittämällä pannulla raskas pohja. Fenkoli, sipuli ja valkosipuli keskilämmöllä sekoittaen niin. 20 minuuttia hitaasti pehmeiksi.

Samaan aikaan leikata oranssi kahtia. ilmaista appelsiini ja sitruuna. 20 minuutin kuluttua, fenkoli suolalla ja pippurilla mausteita ja sultanalajikkeen, sahrami, appelsiini ja sitruunamehu. jatkaa kokki katettu 10 minuuttia.

Samaan spagetti keittää kiehuvassa suolatussa vedessä, kunnes al dente, valua siivilä ja huuhtele lyhyesti kylmä. Drain. Leikkaa jäljellä valkosipulin kynsi kahtia. Vuoka on niin. Hiero 40x25 cm sen kanssa ja takki hieman oliiviöljyä. Laita pasta muoto ja kumoaa.

Pinjansiemeniä pilkkoa hienoksi. Korppujauhoja, suola ja pippuri ja muutama tippa oliiviöljyä sekoitetaan.

Puhdas sardiineja vedessä, kuivaa, sitten kevyesti suolaa ja sen ulkopuolella. Jauhot puhelu napauttamalla pois ylimääräiset jauhot. Loput oliiviöljy paistinpannussa lämmetä ja sardiini paista molemmin puolin 2 minuuttia.

Keitetyt fenkoli jakautuu tasaisesti pasta bar.

Munivat Fried sardiineja vihanneksia. Ripottele murusia siitä, laittaa voita pieninä paloina. Paista uunissa, liesi uunin telineeseen 200 ° C: ssa (tuuletin ei suositella, kaasu merkki 3) siitä. Paista 12 minuuttia.

Samaan aikaan, jauheliha etäisyys fenkoli lehdet. ripottele kalan juuri ennen tarjoilua.

Täytetyt jättiläinen ravioli kermaista sienikastiketta

Palvelee 4 ateriaa

50 grammaa Täysjyvävehnäjauho

50 grammaa jauhoa 405 + (jauhot muokkausta)

6 munaa (koko M)

1 ½ rkl oliiviöljyä

50 grammaa Frankfurter yrttejä

1 kpl parmesaania (25 grammaa)

2 ruokalusikallista kokonaisina jyvinä korppujauho (20 g)

75 grammaa ricotta (valutettu)

Suolaa ja vastajauhettua pippuria

muskottipähkinä

10 grammaa kuivattua korvasieniä

2 pientä salottisipuli

Semolina (muokattavaksi)

5 ruokalusikallista valkoinen portti (kuten haluttu)

100 ml kasvisliemi

150 millilitraa soija kerma

Valmiste sekvenssi

antavat molemmat jauhot kulhoon. 1 muna, 1/2 rkl oliiviöljyä, 1 ripaus suolaa ja 1 / 2-1 ruokalusikallista vettä Lisää. Kaikkea kanssa taikina koukku käsi mikseri Vaivaa tasaiseksi, yrityksen taikina (mahdollisesti jopa hieroa vähän vettä).

Työpinta ripottele jauhoja ja vaivaa taikina ulos jauhotetulle kädet voimakkaasti 5 minuutin ajan. Sitten kääri muovikelmu ja anna levätä 1 tunti jääkaapissa.

Samaan puhdistaa yrtit veteen, ravista kuiva, nyppiä pois lehdet ja pilko hyvin hienoksi. Laita kulhoon.

Parmesan hieroa. anna korppujauhoja, ricotta ja 1 muna yrttejä. Suoloja, pippuria ja hieman muskottipähkinä hieroa oikealle. Sekoita hyvin.

puhdas korvasieniä juoksevan kylmän veden vedessä. Laita kulhoon, jossa on 100 ml: aan kuumaa vettä päälle ja anna liota 15 minuuttia.

Line hienon seulan paperipyyhkeillä ja leijuu pieni kulhoon. ilmaista korvasieniä yli käsin ja sitten liotus myös kaataa läpi paperia. Kumoamista.

Ilmaistuja määriä korvasieniä murskata. Salottisipuli Kuori ja hienoksi silppua.

Ota pastataikinaa elokuvasta, puolittuu ja levittää peräkkäin hyvin ohut pasta kone 2 noin 50 cm pitkä ja 14 cm leveitä nauhoja ja varovasti aseta se jauhotetulle alustalle.

Ringausstecher (12 cm halkaisijaltaan) 4 kertaa vierekkäin, kevyesti painamalla yhdellä kappaleet Korosta 4 kierroksen ravioli.

Jokainen antaa lusikalla 1 osa täyttämällä keskustassa ja siten jättävät 1 cm vapaata. Paina keskellä täyttämällä kouruun keltuainen.

Sekalaisia erillinen munat ja laita kukin 1 munankeltuainen kuhunkin kuoppaan.

Reunat hieman munanvalkuainen harjaus (muu proteiini muuten käyttää). 2 taikina web sitä säätää ja paina sormilla tiiviisti kiinni.

Pellille suurimot ripottele. gouge By Ringausstecher 4 ravioli ja aseta lautaselle. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin. Isossa kattilassa, Cauldron perustettu runsaasti suolattu vettä kiehuvaksi.

Jäljelle jäänyt öljy paistinpannussa kuumentua. Korvasieniä ja salottisipuli kuullota keskilämmöllä 2 minuuttia. Lisää portviini ja korvasienimuhennosta vettä ja anna kiehua hiljalleen. Kaada liemi ja anna kiehua hiljalleen puoli.

Sekoita soija kerma ja keitä kastiketta 2 minuuttia miedolla lämmöllä. Suolalla ja pippurilla myllystä ja pidä lämpimänä.

Aseta ravioli kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä 4-5 minuuttia. Jossa reikäkauhalla hissi, anna alkaen tiputtaa ja välittää lautaselle. Kaada kastike ravioli ja menevät heti pöytään.

Green Bean Pasta pesto ja pinjansiemeniä

Ainekset 2 ateriaa

175 g vihreitä papuja

150 grammaa Tagliatelle täysjyväpasta

1 kpl parmesaania (20 g)

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl pinjansiemeniä

2 ruokalusikallista valo pesto

Suolaa ja pippuria

Valmiste sekvenssi

Puhdista vihreät pavut vedessä, harja ja leikkaus keston poikittain kahtia tai kolmannesta.

Pasta mukaan paketti kuvaus runsaassa suolatussa vedessä kunnes al dente.

antaa papuja pasta 10 minuuttia ennen loppua kypsennysajan ja keitä 10 minuuttia. Parmesan hieroa.

Öljy lämpöä pannulla. Pinjansiemeniä paahtaminen sitä miedolla lämmöllä sekoittaen vaaleanruskea.

Valuta pasta ja pavut, huolehtien kerätä 1-2 ruokalusikallista ruoanlaittoon vettä. Pasta ja papuja lyhyesti alla hyvin kuumalla vedellä ja jättää yli kulhoon tippumisen.

nuudelit, pavut ja vesi paistinpannussa pinjansiemeniä. Sekoita vielä kuuma liesi pesto ja juustoa. Lisää suola ja pippuri ja tuoda pöytään.

Grammaa kuutioiksi perunat (kuoritut) kanssa. Voit myös seurata tuomioistuin valmistaa 150 gramman TK pavut, jos ei ole tuoretta ovat.

Pasta savustetun taimenen ja kaviaarisäilykkeet tilli kerma

Ainekset 2 ateriaa

100 grammaa Vehnä täysjyväjauhoa

100 grammaa jauhoa 405 + (jauhot muokkausta)

2 munaa (koko M)

1 rkl oliiviöljyä

Semolina (muokattavaksi)

2 isoa sipulia (niin. 140 grammaa)

½ nippu tilliä

2 Räucherforellenfilets (niin. 150 grammaa)

1 rkl rypsi

40 ml vodkaa tai kalakannan

175 ml soija kerma

Suolaa ja vastajauhettua pippuria

2 ruokalusikallista taimen kaviaaria (30 grammaa)

Valmiste sekvenssi

antavat molemmat jauhot kulhoon. Munat, oliiviöljy, suola ja 1-2 ruokalusikallista vettä Add. Kaikkea kanssa taikina koukku käsi mikseri Vaivaa tasaiseksi, yrityksen taikina (mahdollisesti jopa hieroa vähän vettä).

Työpinta ripottele jauhoja ja vaivaa taikina ulos jauhotetulle kädet voimakkaasti 5 minuutin ajan. Sitten kääri muovikelmu ja anna levätä 1 tunti jääkaapissa.

Sitten taikina pasta konerullan noin 2-3 mm roll out ohuesti kevyesti jauhotetulle alustalle, vakio, mutta marginaalinen pölyttää taikina jauhoja, joten se ei ole kiinni.

Pellille suurimot ripottele. Pasta taikina jauheliha kanssa pasta koneen fettuccine. antaa niin vähän pesiä lautaselle ja kumoaa.

Kuori sipulit ja noppaa hienoksi. puhdas tilli veteen, ravista kuiva, nyppiä liput ja hienoksi silppua. Räucherforellenfilets Jaa kädet purra kokoisen palan.

Kuumenna rypsi