Plaer Marí: 200 delicioses receptes amb salmó i marisc (Peix i Marisc Cuina)

By Bernhard Long

Plaer Marí: 200 delicioses receptes amb salmó i marisc (Peix i Marisc Cuina). Totes les receptes amb instruccions detallades pas a pas.

• Language: Català
• Publisher: epubli
• Release date: Jun 12, 2016
• ISBN: 9783741821554

Book preview

100 idees de receptes delicioses amb el salmó peix favorit

broquetes de salmó a la planxa amb fonoll i salsa de tomàquet

La gran cosa sobre el salmó: El seu proteïna no només ajuda a construir múscul. El peix també és rica en greix. I això és bo: Els seus àcids grassos omega-3 protegeixen els vasos sanguinis i del cor i reduir el colesterol en sang. En carn de salmó també se centren les vitamines liposolubles A, D i E. Promouen la visió nocturna, enforteixen els ossos i permeten que la sang flueixi sense problemes.

Per a 4 persones

200 grams de tomàquets madurs

2 cebes de primavera

1 bulb de fonoll (el que al voltant de 150 grams)

1 Xile vermell

3 tiges de coriandre

1 llimona orgànic

3 cullerades d'oli d'oliva

Pessic de sucre

400 grams de filet de salmó (sense pell)

1 bitxo seca

Sal i pebre acabat de moldre

La seqüència de preparació

els tomàquets nets en aigua, a quarts i treure les llavors, tenint cura d'eliminar els enfocaments mare.

repartiment de cubs de cel·lulosa a 1 centímetre.

cebes tendres netes en aigua, net i tallat en 1/2 cm de gruix anells.

fonoll en aigua neta, tallada per la meitat, treure la tija i picar finament el tubercle.

Pebre fresca de reduir a la meitat el Xile longitudinalment, treure les llavors, l'aigua neta i picar finament.

coriandre en aigua neta, tallar, agitar sec i els fullets.

Squeeze calç.

Barrejar els ingredients tallats petits amb suc de llimona 1 cullerada i oli. Condimentar amb sal i 1 polsim de sucre. Abans de servir, refrigerar i deixar actuar durant almenys 30 minuts.

Tallar el filet de salmó a 12 cubs iguals.

Bitxo seca s'enfonsen, es barreja amb el pebre i l'oli restant i abocar sobre el salmó. deixi reposar 15 minuts (Marina els).

cubs de salmó sal lleugerament i col·locar en 4 broquetes de fusta. Una cassola de la graella i la graella les broquetes al voltant de 4-5 minuts. donar als pinxos de salmó i salsa en un plat i posar sobre la taula al gust amb rodanxes de llimona.

consells

Des de l'aperitiu conté pocs carbohidrats, guarnició com a barra de pa o patata cuita és útil. Per tant, el salmó és amb els vegetals orientals especiats complets menjars nutritives.

El salmó i cogombre paella amb anet

el mínim esforç, gaudir al màxim: delicat salmó amb salsa cremosa suau. La forma més senzilla d'un cor sa i cèl·lules grises de gran abast a través de la àcid gras omega-3. El salmó és una de les millors fonts d'ell. En combinació amb oli de colza i de soja crema tots els components grassos valuosos s'acoblen. Atès que val la pena cada Fettkalorie!

Ingredients per a 2 porcions

1 cogombre (500 grams)

1 ceba vermella

250 grams de filet de salmó (sense pell)

oli de canola 1 cullerada

Sal i pebre acabat de moldre

2 cullerades de licor d'anís (al gust)

125 mil·lilitres de brou de verdures

125 mil·lilitres de crema de soja

3 tiges d'anet

La seqüència de preparació

el cogombre en aigua neta, pelar i tallar per la meitat. Amb una cullera, raspar les llavors. Cogombre carn tallada en trossos d'ample al voltant de 1,5 centímetres. Peleu la ceba i picar finament.

Esbandida els filets de salmó, assecar i tallar a daus d'aproximadament 2 cm. Escalfar l'oli en una paella antiadherent i fregir el peix sencer de color marró clar. Extracció de sal i pebre.

donar ceba a la paella i salteu breument. Cogombres i cuiner de fregits 2 minuts. S'assaona amb sal i pebre. La Eliminar el glacejat d'anís (al gust).

Brou i la crema de soja addicionat. Bullir en blanc, a continuació, reduir la marxa temperatura i cuini a foc lent durant 4 minuts a foc lent.

Mentrestant netejar anet en aigua, agitar banderes sec i arrenquen. Poseu el salmó de nou a la paella. cuini per 2 minuts per al final, s'assaona amb sal i pebre. Escampar-hi anet i portar a la taula.

consells

Una cort per a tots els casos: si vols un alt contingut de proteïnes d'ajust del sopar baixa en carbohidrats, va servir una sopa baixa en greix o una amanida amb guarniment baix en greix anticipat. Tria un plat-alta en carbohidrats com patates o l'arròs a un dinar balancejat del mateix.

Filet de salmó en els tomàquets amb olives negres

Peixos fins a aromàtics, acompanyament Mediterrani. El salmó i olives contenen àcids grassos insaturats que regulen el greix de la sang i la pressió arterial. El iode dels peixos dóna suport a la tiroide. Les vitamines liposolubles A, D i E són bones per als ulls, els ossos i els nivells alts de colesterol més baixos.

Ingredients per a 2 porcions

2 tomàquets grans (el que al voltant de 150 grams)

20 grams de tàperes (vidre)

40 grams d'olives negres (sense pinyol)

1 filet d'anxova (vidre)

¼ de llimona orgànic

2 tiges d'alfàbrega

3 cullerades d'oli d'oliva

Sal i pebre acabat de moldre

325 grams de filet de salmó (sense pell)

La seqüència de preparació

els tomàquets nets en aigua, a quarts, treure les llavors i tallar en tires estretes. Col · locar en un bol.

Tàperes, olives i anxoves Filet tallada més o menys i afegir als tomàquets. quarts de llimona estrènyer la seva mà sobre la tassa.

alfàbrega neta en aigua, agitar en sec, arrencar les fulles i tallar en trossos grans. entrar amb la meitat de l'oli d'oliva als ingredients restants. Sal i pebre i barrejar tot bé.

Esbandida els filets de salmó, assecar i tallar en diagonal a rodanxes fines. Una mica de sal i pebre.

Escalfar la resta de l'oli en una paella antiadherent. filet de salmó en un alt calor a cada costat 30 segons alevins.

donar als tomàquets a la paella i calenta mentre s'agita durant 1 minut. Posar en plats calents, disposar el filet de salmó a ell i portar a la taula.

consells

Un plat de carbohidrats de primera classe baixa - si vols més fibra, amb prou feines suficient arròs, cereal o farina sencera de pa i una amanida verda.

Salmons a l'amanida de fesols de colors amb tres tipus de fesols i tomàquets secs

Més lleuger, més ràpid plaer per als ulls i el paladar. Els grans proporcionen un munt de proteïna i fibra. També cobreix l'objectiu diari en embellidor vitamina biotina meitat. No es preocupi la forma de greix en el salmó: Es compon gairebé íntegrament dels àcids grassos valuosos que fan el cos de coses bones.

Ingredients per a 2 porcions

100 grams de mongetes verdes

100 grams de mongetes blanques

2 tiges salats

125 grams de fesol (pot)

2 petites cebes vermelles

50 grams de tomàquets secs (en oli)

1 cullerada de vinagre de vi negre

1 culleradeta de mostassa de Dijon

Sal i pebre acabat de moldre

350 grams de filet de salmó (sense pell)

2 tiges d'alfàbrega

1 cullerada d'oli d'oliva

La seqüència de preparació

Netejar les mongetes en aigua, raspall, possiblement s'esfilagarsa, trencar en trossos llargs de 4 centímetres. Savory neta en aigua i coure en aigua amb sal durant 10-12 minuts.

Els fesols de drenatge i s'enfonsen amb una escumadora en aigua freda. A continuació, escórrer bé i retirar el salat.

Els fesols en un colador, esbandir i escórrer bé.

Peleu les cebes i finament llesca a la talladora d'hortalisses o es talla amb un ganivet en cèrcols fins.

Escórrer els tomàquets assecats al sol i la cura per recollir l'oli. Tallar els tomàquets a tires fines.

En un bol, el vinagre, la mostassa i la sal i el pebre amb un batedor de enrenou. 3 cullerades de tomàquet oli recollit malversats.

Barregi els fesols, cebes i tomàquets secs en un bol amb la salsa i deixar actuar durant almenys 15 minuts.

Esbandida els filets de salmó, assecar i tallar en tires d'uns 2 cm d'ample. alfàbrega neta en aigua, agitar en sec, arrencar les fulles i el estrip en trossos petits amb les seves mans.

salmó s'assaona amb sal i pebre. Escalfar l'oli en una paella. Salmó de cada costat alevins d'1 minut. El plat d'amanida de fesols, escampar-hi alfàbrega i portar a la taula.

consells

faves de cera són particularment delicat i per tant ideal en amanides, però només tenen una curta temporada. Que no rep fresca, accepta les faves de cera de la llauna o simplement es va duplicar la quantitat de mongetes verdes.

filets de salmó al forn amb molles de rave picant i salsa de remolatxa

seducció peixos de color rosa-vermell amb una nitidesa subtil. Salmó i remolatxa posar en abundant quantitat, la vitamina B niacina per al joc, que ajuda a la pell a regenerar-se. Existeix per tant, a més del suport d'elements traça de zinc.

Ingredients per a 2 porcions

3 tubercles de remolatxa fresca (el que al voltant de 150 grams)

2 cullerades d'oli d'oliva

1 ceba petita

1 gra d'all

1 tros d'arrel de gingebre (el que al voltant de 30 grams)

100 mil·lilitres de vi blanc

125 mil·lilitres de brou de vedella

Sal i pebre acabat de moldre

2 filets de salmó (uns 180 grams)

1 peça de rave picant fresc (de manera a 5 centímetres)

3 tiges de julivert

3 cullerades de pa ratllat

3 tiges d'anet

20 grams de mantega

2 cullerades de crema agra

La seqüència de preparació

remolatxa neta a fons en aigua i bullir 1 papa en una olla, la caldera de cocció amb aigua. A foc mig, cobert d'uns 40 minuts fins a ebullició suau. Mentrestant, la pela de remolatxa restant (això millors guants de goma, tenyeixen fort!) I el suc a la liquadora. El suc en una cassola, es redueixen Calder a aproximadament 1/3 de la quantitat.

En una paella calenta 1 cullerada d'oli. Peleu la ceba i l'all, tallat a rodanxes fines i es fregeixen fins que estiguin daurades en oli calent. closca de gingebre, talleu a trossos i afegir.

Abocar el vi i finançar-lo i després es deixa bullir a foc mitjà en una paella oberta, cuinar bullidors d'aproximadament 1/3.

El Stir suc de remolatxa bullida i es redueixen tot de nou, fins que el líquid és gairebé ensucrat. S'assaona amb sal i pebre i abocar a través d'un tamís fi en una segona olla, la caldera.

filets de salmó Esbandir, assecar i pentinar amb una mica d'oli. Afegir sal i pebre. Una paella revestida. Fregir els filets de salmó en ella a foc alt en cada costat curt aguda i donar-li en una safata per enfornar.

rave neta a fons en aigua, la closca i la reixeta finament. julivert neta en aigua, agitar sec i picar finament. Tant amb pa ratllat, sal, pebre i oli de mescla restant.

Estendre la barreja de molles de manera uniforme sobre els filets de salmó. Enfornar en forn preescalfat a 200 ° C (amb la convecció: 180 ° C, a gas: interruptor selector 3) al forn durant 10-12 minuts. Mentrestant bullida remolatxa amb aigua freda i closca d'esglai. Només a rodanxes, després es talla en tires.

Dill neta en aigua, agitar, banderes secs ploma i picar. Mantega en una cassola, escalfar la caldera i els passadors de remolatxa càlides en el mateix. Sales, pebre i anet donar. Abocar la salsa bullida en plats calents. Servir els passadors de salmó i remolatxa en ell. La crema agra donar amb una màniga pastissera puntiforme a la salsa, i anar immediatament a la taula.

consells

Qui no té una espremedora o simplement vol estalviar temps, utilitzar el suc de remolatxa de la botiga d'aliments saludables o botiga d'aliments saludables per a la salsa i remolatxa en escabetx des del vidre de la guarnició.

Salmó a la planxa amb amanida amb guarniment de mostassa i mel

Llum delit per a la figura-conscient gourmet. Salmó amor (gairebé) tothom - i això és bo, ja que els subministraments de peix nobles vegada tan cars a proteïna abundant A més també útils per al cor i els vasos sanguinis d'àcids grassos insaturats i diverses vitamines: Una porció de fundes de protecció del requeriment diari de vitamina B6 i B12.

Ingredients per a 2 porcions

100 grams de fulles d'amanida mixta (com Frisee, fulla de roure, xicoira)

100 grams tomàquets cherry

4 raves grans

2 filets de salmó (el que al voltant de 150 grams amb la pell)

Sal i pebre acabat de moldre

2 cullerades de vinagre de vi negre

1 culleradeta de mostassa granulada

1 culleradeta de mel

2 cullerades d'oli d'oliva

La seqüència de preparació

El raspall d'amanides, aigua neta, seca i desgast girar a trossos petits.

tomàquets cherry netes en aigua i tallats a quarts. Rave net, aigua neta i tallada a rodanxes fines.

filets de salmó netes en aigua, assecar amb paper de cuina i assaonar amb sal i pebre.

Una paella i fregir els filets de salmó a ella al costat de la pell durant 5-6 minuts a foc mitjà.

Mentrestant, el vinagre en un recipient gran amb 2 cullerades d'aigua, la mostassa, la mel i l'oli Batre un apòsit. S'assaona amb sal i pebre.

en contacte amb els filets de salmó i acabar de fregir al costat de la carn en 1-2 minuts.

Barrejar els tomàquets, raves i enciam amb el guarniment i servir amb els filets de salmó.

consells

Els filets de salmó la pell cruixent sap molt bé i manté la humitat del peix. Que presta atenció a mateixes calories, pot eliminar després de rostir a la graella - estalvi de greix.

filet de salmó al forn amb llimona i alfàbrega

Filet de color salmó del forn: roadproof banquets, esdevenen bons també sense experiència. combustible deliciosa de cor i vasos sanguinis: El salmó és ric en la llista negra dels peixos marins que ens proporcionen els greixos bones. 100 grams portar-lo a una mitjana de 1,8 grams d'àcids grassos omega-3 que enforteixen el cervell i el sistema immunològic mitjançant la investigació més recent.

Per a 4 persones

8 tiges d'alfàbrega

3 culleradetes de pebre negre

800 grams tros de filet de salmó (amb la pell)

1 cullerada de flor de sal (sal marina)

1 llimona orgànic

2 cullerades d'oli d'oliva

mel líquida 1 cullerada

paper de pergamí en blanc a punt alguna cosa

La seqüència de preparació

alfàbrega neta en aigua, assecar, arrenquen les fulles i mitja tallada d'ells més o menys amb un ganivet de grans dimensions.

Els grans de pebre en un morter o moldre més o menys triturats grollerament a un molí.

Alinear una safata de forn amb paper de pergamí en blanc a punt. El filet de salmó, esbandir, eixugar i col·locar-lo amb la pell cap avall.

Barrejar la sal amb pebre picada i fregar en filet de salmó ella. Escampar amb l'alfàbrega picada i coure al forn preescalfat a 80 ° C (amb la convecció: no es recomana per al gas: interruptor selector 1) durant uns 40 minuts (amb el filet gruixut, possiblement, una mica més de temps) cuinar.

Mentrestant, rentar i assecar la llimona en aigua calenta. La tassa de ceba finament fregar, llimona reduït a la meitat i esprémer el suc.

la ratlladura de llimona i el suc es combinen amb oli d'oliva i la mel en un bol petit.

prendre el salmó del forn i col·locar en un plat o plat gran. Ruixar amb la salsa i deixar actuar durant 8-10 minuts. Decorar amb alfàbrega restant i portar a la taula.

consells

El salmó del forn és ideal com a hostes Menjars: 8 porcions només s'han de col·locar tot un costat de salmó en una safata per enfornar i el doble de la resta dels ingredients en conseqüència.

filet de salmó cuinat amb mantega de safrà en paper d'alumini

a plena llum i refinat correctament. El desig de salmó és desenfrenada - gairebé tothom li agrada. El millor és que, ja que a més dels àcids grassos omega-3 valuosos porta el deliciós peix i un munt de vitamines del grup B a la taula: Aquí satisfaran com es ia una porció de la meta diària de niacina i vitamina B6 i B12!

Per a 4 persones

5 escalunyes

3 tiges d'estragó

3 tiges de julivert

3 tiges d'anet

1 llimona orgànic

1 pot de brins de safrà (el que al voltant de 0,1 grams)

50 grams de mantega iogurt (sala calenta)

Sal i pebre acabat de moldre

4 filets de salmó sense pell (el que al voltant de 150 grams)

2 culleradetes d'oli d'oliva

80 mil·lilitres de brou de verdures

paper d'alumini

La seqüència de preparació

Escalunyes pelar i tallar en cèrcols fins. neta estragó, julivert i anet a l'aigua. enduridor en pols, ploma i picar les fulles o banderes.

Rentar la llimona en aigua calenta, assecar i fregar una multa mitjana petxina. llimona partit en dos i prémer, mesuren el suc 2 cullerades.

El safrà amb els dits finament s'enfonsen (possiblement amb guants de treball). Amb suc de llimona, xalets i la mantega en un recipient petit, barrejar, condimentar amb sal i pebre. proporcionar curta al congelador i perquè adquireixi consistència.

Esbandida els filets de salmó, pat sec, sal i pebre.

tallar amb tisores de cuina a 4 trossos de paper d'alumini, cadascuna de 30x30 centímetres i pròxims entre si en una safata per enfornar. Cada peça amb 1/2 culleradetes d'oliva oli del greix.

escalunyes, herbes i 1 filet de salmó al mig dels trossos de film. Compartir mantega de safrà a trossos petits, el va estendre i doblegar les vores laterals de la pel·lícula.

El 1/4 del brou de verdures i immediatament segellar la làmina fermament. Enfornar en forn preescalfat a 200 ° C (amb la convecció: 180 ° C, a gas: interruptor selector 3) cuinar durant 12-15 minuts. Obrir els paquets de alumini amb cura i portar a la taula.

consells

Gràcies al full d'alumini, el filet de salmó es manté agradable i sucosa i es pot desenvolupar tot el seu sabor. Tan ple, el peix bé també es poden preparar a la graella.

filet de salmó al vapor amb Xile i coriandre

Sofisticació simple d'estil asiàtic. La cocció al vapor suau salva el greix, es posa el sabor i fa que el bon salmó i sucosa. A més dels àcids grassos omega-3 vascular amb nens de peix ben porta la meta diària de la igualtat més vitamines del grup B a la placa i per tant fa bé tot l'organisme.

Per a 4 persones

1 tija d'herba de llimona

1 tros d'arrel de gingebre (el que al voltant de 10 grams)

1 Xile vermell

1 ceba de primavera

½ llima orgànica

6 tiges de coriandre

1 cullerada de salsa de Xile dolça

2 cullerades de salsa de peix tailandesa

oli de sèsam 1 cullerada

4 filets de salmó (pel que al voltant de 150 grams

La seqüència de preparació

Retirar les fulles exteriors de l'herba de llimona llenyosa. llimona en aigua neta, assecar i tallar finament.

El gingebre, pelar i ratllar finament. Bitxo i estètica, per la meitat longitudinalment, treure les llavors, l'aigua neta i picar finament.

Ressort de l'escombreta de ceba, aigua neta, també picar finament i posar en un recipient petit.

La meitat d'una encaixada de calç. coriandre en aigua neta, seca sacsejada, picar finament i afegir la meitat de la ceba de verdeo, agitar i deixar de banda.

Barrejar la resta del coriandre amb gingebre, Xile, herba de llimona, 1-2 cullerades de suc de llimona, Xile i salsa de peix i oli de sèsam en un bol gran.

filets de salmó Esbandir, assecar i